碳水化合物|这类食物吃多了，可能比吃油更不利于健康
2月24日，加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所（PHRI）和汉密尔顿健康科学公司对居住在五大洲20个国家的137851名城乡居民开展了流行病学研究，通过饮食习惯调查，发现低质量碳水化合物饮食，即高血糖指数（GI）食物会大幅增加心血管疾病和全因死亡的风险 。
【碳水化合物|这类食物吃多了，可能比吃油更不利于健康】
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低GI食物属于高质量碳水化合物食物 。
七大类含碳水化合物食物的血糖生成指数（GI）分别为：豆类42、非豆类淀粉类93、非淀粉类蔬菜54、水果69、果汁68、乳制品38和含糖饮料87，米饭的GI约83，富强粉馒头约88 。
大多数水果、蔬菜、豆类和全麦食品的血糖指数都很低，而白馒头、白面包、大米和土豆的血糖指数都很高 。
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不只是中国，在全球范围内，食用大量低质量碳水化合物是普遍问题 。
低GI的饮食有助于降低心血管疾病和死亡的风险，另外也有研究表明，吃低质量的碳水化合物可能比饮食中吃的大多数脂肪更为不利 。也就是说，高GI饮食吃多了，比吃油对健康的影响更大，这就需要我们从根本上转变思维观念，选择饮食时考虑一下GI指数和肠道微生物的需要，不要吃的太精 。
DOI: 10.1056/NEJMoa2007123
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