虾丸|蟹棒里没蟹，虾丸里没虾？内行人才知道的 7 个秘密！商家从来不说
吃鱼香肉丝时，你有没有这样的困惑：为什么鱼香肉丝里没有鱼呢？
类似的不解还有：蚂蚁上树里没有蚂蚁，红烧狮子头里没有狮子，夫妻肺片里面没有夫妻，老婆饼里面没有老婆……
你以为这就是生活欺骗你的全部了？
不！！还有比这些更欺骗你的食物，不仅骗了你的眼睛，还骗了你的味觉 。
你以为：鸡精是鸡肉的精华，所以那么鲜美 。
真相：鸡精的鲜，和鸡肉关系不大，主要是谷氨酸钠在发挥作用 。
谷氨酸钠是玉米、淀粉、糖蜜等经过发酵产出来的[1] 。鸡肉的成分很少，不信你看看鸡精背后的配料表（排序越靠后，占比越少），一般它都排在谷氨酸钠、盐、淀粉、白砂糖的后面 。
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你以为：果冻是水果的冻 。
真相：果冻的主要成分是水、糖和增稠剂，比如明胶、果胶、阿拉伯胶、魔芋粉等，再加上香精香料、色素、甜味剂，就算有果粒，加的水果也很少 。
需要注意的是，果冻里糖含量不少，吃多了会增加龋齿和肥胖风险 。
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你以为：虾片、虾条鲜味十足，真虾做的吧 。
真相：很多虾片、虾条基本没虾 。
市面上大多数虾片、虾条，属于油炸膨化食品，它们的主要原料是小麦粉加上各种虾味调料，有的丁点虾肉都没有 。
有些多加了一点虾的，价格自然会高很多 。所以买之前，除了看价格，更重要的是看看配料表 。含虾量高，而且非油炸的烘焙虾片，相对健康一些 。
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你以为：水果味的月饼里肯定有水果 。
真相：很多你以为的“水果味月饼”里，一点水果都没有 。
月饼里有没有真水果，玄妙就在包装上 。
如果包装上写的是“水果月饼”，就代表它馅儿里面水果及其制品的用量就不低于25%[5]，如果包装上写的是“水果味”月饼，里面的水果馅多半是冬瓜蓉加上水果味香料调味而成的 。
很多人稍不注意，就被商家迷惑了 。想吃有水果的月饼，一定要认准“水果月饼”4个字，多1个字都不行 。
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总的来说，虽然这些食物在名字上有点小套路，但是只要是正规产品，添加剂的使用也在合理范围内，还是可以放心吃哒 。
当然，吃之前，看下营养成分表和配料表，才能更好避坑哟！
最后划重点啦！
1.想吃到真正含有蟹肉的蟹棒和含有虾肉的虾丸，最好自己动手 。
2.想补钙别吃日本豆腐，最好吃北豆腐和南豆腐 。
3.吃含有人造奶油的食物，最好看下包装上的营养成分表，首选反式脂肪酸含量明确标示为0的 。
4.想吃有水果的月饼，一定要认准“水果月饼”4个字，多1个字都不行 。
你被生活欺骗过吗？快来告诉我们
特约作者：黄圆圆| 注册营养师
审稿专家：李园园| 注册营养师
参考文献
[1]高巍,罗之纲.味精的安全性评估[J].中国调味品,2009,34(07):31-33.
[2]日本文部科学省. 日本食品成分表2019七订.[M].医齿药出版株式会社.2019
[3]杨月欣.中国食物成分表第六版第一册.[M].北京大学医学出版社,2018
[4]中华人民共和国卫生部.GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则.2011.
[5]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.GB/T 21270-2007 食品馅料.2008.
