老人|表面宣称天然健康，实则伤肝又致癌！提醒家里老人别再吃这种油了
不知何时起，家里的爸妈开始迷恋“自榨油” 。
经常看到他们朋友圈都在晒自家的“自榨花生油”，说是无任何添加剂，味道特别香 。
而网站一搜，也能看出如今这些自榨油已摇身一变，变成了月销过万的网红产品 。
问题是，这些自榨油真的健康吗？
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（图片来源：央视《焦点访谈》）
黄曲霉素，通常都集中在这些食物上：
从黄曲霉素可以附着的载体上来看，它更易存在于阴暗、潮湿、变质、腐烂的食物上，
一、发霉的大米、花生
【老人|表面宣称天然健康，实则伤肝又致癌！提醒家里老人别再吃这种油了】在夏天炎热的天气环境，很多食物都极易发生霉变，日常生活中常见的大米、花生如果储存不当，发生霉变，会成为黄曲霉素的聚集地，一旦发生，需及时丢弃，以防出现健康问题 。
二、变质的瓜子
由于运输、储存和制备过程中的不当操作导致瓜子很容易产生霉变，尤其是超市中售卖的整包瓜子，经常会出现有苦味、涩味的瓜子仁 。
三、有霉斑的玉米
每年七、八月份正是玉米成熟的季节，恰逢夏天也是最容易霉变的季节 。因此务必在干燥、清凉的环境中将玉米保存得当，从而降低霉变发生的可能性，减少黄曲霉素的沉积 。
其中，土榨花生油一直以来都是“黄曲霉毒素”超标的重灾区，我们经常都能看到相似的新闻：
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为何土榨花生油，容易长出黄曲霉毒素呢？
事实上，对比其他食物而言，花生是地上开花，地下结果，而土壤又恰好是花生黄曲霉素的主要来源 。
而潮湿的环境又有助于黄曲霉毒素的生长，如果花生采集后没有及时干燥，短期内就会产生大量毒素 。
而自榨花生油又是小作坊生产，选取的原料又没有很好的保证，无法采取规范流程去除毒素，仅靠肉眼去识别，也难免存在毒素隐患 。
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再加上土榨花生油采用传统手工炼油，再加上又是小作坊纯手工生产，普遍投入又不高，其设备和工艺都无法能够去除杂质 。
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（一处土榨油生产设备实拍截图）
而原油的杂质有很多，比如水、机械杂质（土榨时空气掉落的粉尘）、游离脂肪酸、金属化合物等，可能还会残留一些有毒重金属比如砷、汞等，又或者一些残留农药 。
这些杂质成分，有不少会对人体构成健康隐患 。
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这些没有精炼过的原油存在较多的健康风险，因此我国食品安全标准早就规定，这类原油不能直接食用，只能作为成品油原料 。
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土榨油的风险，要比我们想象的要多得多
要知道，除了黄曲霉素，小作坊为了能够提高出油率，在炒籽过程中会加高温度，从而更容易产生较多苯并芘，而这类物质也是一种致癌物 。
另外土榨油没有得到精炼，烟点较低，通常只有在150-160℃，因此拿来炒菜时油烟较大，就更容易产生较多丙烯醛，这种物质对眼睛、呼吸器官都有较强刺激性作用 。
再加上本身杂质就多，所以难以储存，容易变质，酸败后的油脂自然也不利于人体健康 。
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本身追求纯天然食品，自然可以理解，但盲目追求“自制”、“土法”、“原生态”，反而更容易适得其反 。
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