猪肉|每次买猪肉都犯愁！到底买哪块，才比较营养呢？终于搞明白了
相比牛羊肉
猪肉是最常见也是最便宜的肉
以至于有人常说
猪肉营养不够牛羊好
要补啥就买牛羊肉
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如果想补充蛋白质
又不想摄入太多脂肪
可以选择里脊肉、梅花肉
若想补铁和维生素
可适当吃些猪腰、猪肝
不过胆固醇高的人应少吃
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这些猪肉要小心
你听说过莱猪吗？
不是菜猪，是莱猪
这些可怜猪猪被商家
喂食了一种叫莱克多巴胺的物质
它能让猪长肌减脂
从而卖出更高价格
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可人类一旦瘦肉精摄入过量
会出现四肢麻痹、呼吸困难等中毒症状
在中国是被严格禁止的！
所以，大家购买时一定要擦亮双眼
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若对买的猪肉还是不放心
大家可以用pH试纸检测
带有瘦肉精的猪肉会偏酸性
僵尸肉和冷冻肉有什么区别？
如果你经常买冷冻猪肉
还得小心僵尸肉！
肉如其名
它指的是已储存了几年
甚至几十年的肉类食品
其中一些还可能经历过二战
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它们通常经过走私进入国内
被重新上架销售
也难怪不少人对冷冻肉心存芥蒂
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正规渠道的的冷冻肉
经过严格冷冻程序
是可以放心食用的
猪肉的坑当然不止以上两种
除了瘦肉精、僵尸肉
像注水肉、病猪肉等更是防不胜防
作为家庭煮男叔
最后再给大家支几招
如何挑选一块靓猪肉
看纹理
正常猪肉纹理清晰
而注过水的猪肉
不仅纹理模糊
肌束间距也会很明显
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看颜色
正常猪肉的颜色为
鲜红或淡红色
如果猪肉颜色明显泛白
甚至是有寄生虫的痕迹
那它很可能来自一只病猪
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按一按
正常猪肉按下去能回弹
注水肉按下去会有大量液体渗出
也无法回到原来的蓬松模样
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闻一闻
靠近猪肉闻一闻
如果能闻到酸味或腐臭味
很可能是死亡了一段时间的病猪
说起病猪
之前有位爱思考的读者问我
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参考资料：
[1]路勇，张卫民，黄华，赵雅松，吴颖，汪明.莱克多巴胺在猪不同可食组织中的残留[J].食品科学，2011，32(18)：209-213.
[2]于康.冻猪肉是“僵尸肉”吗[J].健康博览，2019(12)：64.
【猪肉|每次买猪肉都犯愁！到底买哪块，才比较营养呢？终于搞明白了】[3]刘为军. 中国食品安全控制研究[D].西北农林科技大学，2006.
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