世卫组织|权威发布！世卫组织致癌清单：除了中式咸鱼，哪些食物也要少吃？
朋友们，你发现没，当你回到家里，准备熬夜喝酒，左手烧烤、右手薯片时，老妈或老爸就会跳出来，永不疲倦地说：这个致癌，那个致癌，都别吃了！
讲真，“谈癌色变”不只是说说而已，网上那么多致癌的食物，还让不让人好好吃饭了？别担心，致癌物可是有权威榜单的，今天我们就来梳理一下，看看哪些东西才真正致癌！
【世卫组织|权威发布！世卫组织致癌清单：除了中式咸鱼，哪些食物也要少吃？】一、国家发布致癌物完整清单
根据致癌性的不同，世界卫生组织将致癌物分为一类致癌物、二类致癌物、三类致癌物和四类致癌物 。
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三类致癌物
是指致癌的可能性很小，并且在动物和人体实验中致癌性证据都不足的物质，常见的有苏丹红、胆固醇、聚乙烯、玻璃纤维、汞及汞有机化合物、印刷油墨、灭草隆、次氯酸盐等 。
四类致癌物
是指没有致癌的可能性的物质，目前只有己内酰胺一种 。
二、不谈剂量就是耍流氓，可以少量吃吗？
从致癌物清单来看，我们在日常生活中，几乎不可避免地会接触各种致癌物 。那么这是不是意味着，每个人都是行走的“致癌物大磁铁”呢？当然不能这么说 。
首先，致癌物不一定都对人类具有致癌性 。其次，任何不谈剂量的致癌物都是耍流氓 。
不过尽管如此，我们还是要十分小心 。毕竟从实际情况来看，有DNA损失性的致癌物是没有安全剂量一说的，尤其是一类致癌物，接触的时间越长，次数越多，发生癌症的风险就越高 。
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以苯并芘为例，烧烤时，当烤肉局部温度接近300 ℃时，肉中的脂肪会产生大量的苯并芘 。苯并芘会同时进入消化道和呼吸道，作为一类致癌物，它会在体内积累，最终导致胃癌、肠癌等癌症 。所以，对于已经明确具有致癌作用的一类致癌物，能离多远就离多远 。
三、官方发布防癌手册
据上海市卫健委数据，目前上海共有癌症患者45万人，患病率达3%，已经成为上海居民的第二大死因，形势严峻 。为此，上海市抗癌协会联合复旦大学附属肿瘤医院发布了2020版《居民常见恶性肿瘤筛查和预防推荐》，针对5种发病率较高的癌症，给出预防建议 。
肺癌
首先要不主动吸烟，以及远离二手烟，避免室内空气污染，尤其是家庭妇女，要减少接触厨房油烟的次数；二是有职业暴露危险的人做好防护工作，居民在大气污染严重时尽量不要出门，出门应佩戴防护口罩；患有肺炎、肺气肿等呼吸系统疾病的人群，要积极治疗，以免发生恶化 。
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肠癌
首先要养成健康的饮食习惯，避免高脂高蛋白饮食，饮食多样化，多吃新鲜的蔬菜和水果；其次是积极运动，提高机体免疫力，预防肥胖，最好能戒烟限酒，减少香烟和酒精对身体的刺激 。
乳腺癌
首先要养成健康的生活方式，避免不良的饮食习惯，坚持适度运动，保持合理的体重，早睡早起，少熬夜；在心理上，保持愉快的心情，学会调节不良情绪，高危人群要定期进行乳腺筛查，防患于未然 。
胃癌
首先要戒掉暴饮暴食、进食过快、进食过烫等不良的饮食习惯，少吃煎炸类、烧烤类、腌制类食物；吃饭时注意饮食卫生，避免感染幽门螺杆菌，高危人群应该定期做胃镜检查 。
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肝癌
最最重要的是接种乙肝疫苗，其次，生活中不要吃发霉的食物，尤其是那些习惯勤俭节约的人 。还要少喝酒或不喝酒，如果是乙肝、肝炎、肝硬化等肝病人群，应及早治疗，定期复查 。
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