羊肉|315晚会曝光养羊肉加瘦肉精，这东西危害可不小，如何避免？
今年的315晚会曝光了一则与食品安全相关的事件：在河北沧州的一个每年大约出栏70万只羊的养殖羊基地，竟然存在给羊喂食瘦肉精的行为 。
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03 人吃了有啥危害？
轻则头晕，重则死亡！
因食用瘦肉精中毒的事件屡见不鲜：[2]
1990年，西班牙的Catalonia市，43个家庭135人因食用残留瘦肉精的牛肝发生中毒；
1996年意大利Caserta市，发生62例因食用含瘦肉精残留的牛肉引起的中毒事件;
2001年8月浙江省桐庐县，发生1起因食用含有瘦肉精的猪肉和猪内脏集体中毒事件,中毒180余人;
2001年11月7日，广东河源市有690多名市民因食用瘦肉精猪肉同时中毒 。
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由此可见，瘦肉精对人体健康的危害之大 。人在食用瘦肉精后会在体内残留，毒性反应因人而异，轻则出现中毒症状，包括头晕、恶心、胸闷、乏力、手足颤动等症状，严重还会导致呼吸衰竭、休克、高血压患者死亡 。[1、3]
04 消费者如何远离瘦肉精？
如何避免买到含有瘦肉精的肉呢？在这里以猪肉为例，给大家4点建议：[4]
看颜色：一般正常的猪肉，瘦肉的颜色不会特别鲜艳，为淡红色，弹性好，不会渗水 。而被喂了瘦肉精的肉食猪，瘦肉会呈现鲜红色，还会有一点渗水，弹性差，脂肪层非常薄，不足1cm 。
用试纸检测：可用瘦肉精盐酸克伦特罗检测试纸，网上就能买得到，而且很便宜 。虽然不是说百分之百的准确，但可以作为参考 。需要注意的是，自行检测最好多测几次，当然最终判断肉是否合格，还是得以国家权威检测部门的检测结果为准 。
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看检测报告：购买肉类时，一定要看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明，还可以向商家要瘦肉精的检测报告 。例如：2019 年 5 月长春开始执行的《长春市肉品管理条例》，将药物残留、瘦肉精列入肉品检验必检项目，检测报告中必须得有这一项 。
购买渠道：在正规的大型商超或市场买肉更放心，在批发市场、街道商贩处购买肉类时，要特别注意辨别 。
05 健康吃肉别贪多
控制好量更安全
根据《中国居民膳食指南》的推荐，建议畜禽肉每天的摄入量为40~75g，三个手指那么多的生瘦肉大约就是50g 。
另外，瘦肉精代谢缓慢、药物残留严重，猪被饲喂瘦肉精后会残留体内、特别是在肝脏有大量蓄积 。所以，为了安全起见，动物肝脏也最好别吃过量 。[6] 动物肝脏建议每月吃2-3次，每次25g即可 。[5]
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总结一下：
虽然今年的315再一次曝光了瘦肉精问题，但并不意味着所有的肉都不能吃了 。虽然瘦肉精对健康危害大，但我国市场监管力度也在不断加强，从正规商超和市场购买还是有保障的 。
另外，注意少吃内脏、适量吃肉 。如果实在担心、不想吃肉，那就要保证鸡蛋、牛奶、豆类、坚果的摄入，再补充点膳食营养补充剂，也一样能获得足够的蛋白质和其他营养 。
参考文献：
[1]凌明亮, 黄仁术. 瘦肉精的危害及检测方法[J]. 安徽农学通报, 2003(04):87-88.
[2]杨浩峰, 严蕾. 盐酸克伦特罗的药理作用、危害及检测[J]. 地方病通报, 2006, 21(001):101-104.
[3]李羡筠. 瘦肉精的毒性和致突变性研究进展[J]. 广西医科大学学报, 2009,
[4]中国打击侵权假冒工作网：
http://jiangsu.ipraction.gov.cn/article/sjbj/202004/264586.html
[5]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016
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