蔬菜|春天的时令菜，不只是好吃这么简单！
春天到了 ， 很多时令叶菜陆续上市 。
香椿、荠菜、枸杞头、马兰头、草头等等 ， 好吃的可真多 ， 都快数不过来啦！
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【蔬菜|春天的时令菜，不只是好吃这么简单！】有了这些常见蔬菜的含钙量 ， 还需要进一步了解每日钙需求总量 。
这样才能算出蔬菜所提供钙的大致占比 ， 了解这些蔬菜的钙含量到底算高还是低 。
我们需要多少钙？
钙 ， 是骨骼和牙齿的重要组成部分 ， 我们从一出生开始就要通过母乳摄入足量的钙 ， 来满足生长发育所需 。
因为我们还需要维持一定的血钙浓度 ， 当血钙浓度不够时 ， 就需要从骨骼中溶出钙 。
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经过科学调查发现 ， 青少年时期是储存钙的关键时期 ， 等25岁左右骨量达到峰值 ， 再往后就要逐渐吃老本了 。
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通过数据可以看到 ， 成年人每天至少需要摄入800mg的钙 ， 生长发育期、孕产期、晚年时期还要继续增加摄入 。
那接下来我们就可以对比一下不同食物所提供钙的能力了 ， 看看蔬菜到底是怎样的角色！
补钙选手大评比
想要确定补钙食物的江湖地位 ， 不仅要知道钙含量 ， 还需要知道每天的推荐摄入量才对！
有些食物钙含量高 ， 但每天吃的量太少 ， 总的贡献值算下来就不高了 。
比较关键的补钙食物 ， 主要就是奶制品、豆制品 ， 再加上今天的蔬菜 ， 那我们把这三员大将拉出来评比 。
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奶制品
每100ml的牛奶或相应的奶制品（酸奶、奶酪等） ， 可以提供80-120mg的钙 ， 奶源品质越好 ， 钙含量就越高 。
膳食指南推荐成年人每天至少300ml牛奶 ， 那就相当于240-360mg的钙 。
蔬菜
同样按照膳食指南的推荐 ， 大约每天吃200g叶类菜 ， 我们就拿时令菜的数据来计算 。
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注意 ， 蔬菜富含草酸、植酸等影响钙吸收的成分 ， 吸收率并不像牛奶那么高 ， 但通过烹饪时焯水、加醋等方式 ， 能增加钙的吸收率 。
所以 ， 钙含量这个数据依然是非常有意义的 。
豆制品
大豆本身钙含量并不高 ， 点豆腐的时候如果使用了含有钙的凝固剂（卤水） ， 就会增加豆腐当中的钙 。
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购买时要看看凝固剂是否有钙这个字 ， 因为现在常用复合型凝固剂 ， 有氯化镁、硫酸钙等等物质 ， 钙占比也并不确定 。
要注意 ， 豆浆、内脂豆腐含钙量都非常低 。
总结分析
根据前面的数据展示 ， 我们可以发现 ， 奶制品绝对是补钙江湖里的老大哥 ， 每日能提供300mg以上的优质钙 。如果奶源品质好、饮用量再增大 ， 钙摄入量还会进一步提高 。
蔬菜情况不是那么稳定 ， 除了含钙量非常高的品种 ， 一般也可以提供100-200mg的钙 ， 吸收率略低一些 。
豆制品的钙提供能力非常依赖凝固剂 ， 所以这个要视情况而定 ， 高钙的豆制品 ， 也可以提供100-200mg的钙 。
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