蛋黄|蛋黄是高胆固醇食物，吃的时候要扔掉？无知的你被“骗”了很久
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报告指出
提高心脏病发病率的就是高脂饮食！
且有来自6个不同国家的数据
都能支撑这个结论
这下美国人以为
他们终于有了预防心脏疾病的方向
并欣喜地向世界推广这个大发现
使其影响力持续至今
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Ancel Keys一共调查了22个国家
但他把研究中
那些对他不利的数据剔除了！
例如：
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因此
研究结果才会偏向高脂-高心脏发病率
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先等等
我们不能单纯认为胆固醇非黑即白
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首先
胆固醇并不是什么洪水猛兽
而是人体必不可少的组成部分
能帮助修复血管因炎症造成的损伤
组成大脑、细胞膜
参与性激素在内的多种激素合成
以及维生素D合成
维持水盐平衡
……
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但它同时也是个双面人
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HDL和LDL指的都是脂蛋白
是胆固醇在人体血管中穿梭的载具
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其中的LDL胆固醇因体积较小
在帮我们修复血管时
会卡在血管壁的缝隙里
造成血管堵塞
诱发冠心病
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而体积较大的HDL胆固醇则不会
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我们体内的胆固醇
有3/4由肝脏合成
只有1/4通过食物摄入
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如果你摄入的胆固醇多了
肝脏就会少合成一些
所以
饮食对体内胆固醇水平的影响
没有想象中那么大
健康人不必掐着计算器来进食
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高血脂人群
如果你本就高血脂
通常是其它原因造成
一般是身体对胆固醇的调节能力出了问题
比如胰岛素分泌异常
无法将血液中的糖正常代谢
让血管被过高的血糖破坏
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在这种情况下
摄入更多胆固醇
或者摄入更多糖
就会进一步加重血管阻塞
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2016年
研究人员回顾了上世纪70年代糖业研究基金会的内部文件
发现了一个“惊天阴谋”
——制糖企业通过收买研究人员
让脂肪背了心血管疾病的锅
而糖却顺利“洗白”，继续售卖
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因此想降低胆固醇的人
有两条路可以走
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胆固醇敏感人群
不过也有特殊情况
在健康人群中
有一群人天生对胆固醇敏感
明明饮食很讲究
人也瘦瘦的
可胆固醇总是动不动就超标
这是基因决定的
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