高钙奶|脱脂奶不减肥，高钙奶浪费钱，你的牛奶都买错了( 二 )
风味调制乳的营养真的要比纯牛奶差很多吗？
事实上，两者差距很小 。下面是美国农业部食品数据库中纯牛奶、巧克力牛奶的营养成分对比[6] 。
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风味调制乳与普通纯牛奶具有相似的营养价值 。
下次老妈再斥责你抱着旺仔甜牛奶不撒手时，你就可以告诉她：妈，调制乳真的是“正经牛奶”，又好喝又营养 。
只不过，比起纯牛奶，调制乳的碳水化合物和糖的含量真的太高了[6] 。
中国居民膳食指南建议每天的添加糖摄入量最好控制在25克以下，而一大杯巧克力牛奶的含糖量（25g）就已经几乎用光了你一天的“糖摄入健康配额” 。
所以偶尔喝喝解解馋可以，千万别放开了喝 。
高钙奶，
可以但没必要
还有一种调制乳，不在口感上做文章，而是添加其他营养成分，比如钙、维生素、膳食纤维、DHA等等，力图让牛奶更“营养” 。
这种调制乳就是所谓的“营养强化调制乳” 。就拿“钙强化奶”，也就是市面上“高钙奶”来说，到底含有多少钙量，才让几乎所有的老爸老妈，都对“高钙奶”情有独钟？
国家标准规定，要想在包装上标识“高钙奶”，钙的含量要达到一定限度（每100ml中≥ 15% NRV），也就是高于120mg/100ml就算高钙奶了 。而牛奶本身，钙含量就不低，每100ml约含有100-120mg的钙 。
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超市货架上的高钙奶和鲜牛奶摆放在一起
这还只是商家的标示含量 。“高钙奶”中真实的钙含量最低可以是标示含量的80% 。
一项实验测量并对比了市售几款高钙奶和普通纯牛奶的钙含量，结果发现高钙奶比纯牛奶的含量只多了一点 。比如，试验中测得的某品牌高钙奶的含钙量为107.4mg/100ml，而其纯牛奶的含钙量为97.3mg/100ml，相差不大[8] 。
国内市面上在高钙奶中额外添加的钙剂普遍是价格低廉的碳酸钙 。不同于牛奶自身含有的钙，碳酸钙这类无机钙盐虽然钙含量不低，但溶解度很低[9] 。
而且商家也不敢大量添加 。碳酸钙用量在0.5‰-2‰范围内都会出现白色沉淀，拿捏不好添加量会影响牛奶口感和外观[10] 。
高钙奶在添加碳酸钙时，往往也会添加一些维生素D 。后者对钙吸收十分有益 。
对于缺乏维生素D的人来说，高钙奶可能会有补钙效果 。至于普通人完全没有必要刻意去买高钙奶 。除了牛奶，再加上正常饮食中补充的高钙食物，多晒晒太阳，一般就可以满足每天的钙需求 。
想减肥，
脱脂牛奶难喝还没用
牛奶届的“高钙奶”只能算爸妈辈的老网红，当下年轻人最时兴的还算脱脂牛奶 。
乍一看，“脱脂牛奶能减肥”的广告似乎有点道理——脂肪、蛋白质、碳水化合物是长胖的三大罪魁祸首，脱脂牛奶去除了脂肪，可不就降低了一部分热量？
这里有3杯牛奶，分别是脱脂牛奶、低脂牛奶、全脂牛奶，它们的营养成分如下 。没错，脱脂牛奶热量上有改善，只不过牛奶的脂肪含量本就不算高，脱脂后比起全脂牛奶不过也就降低了1个苹果（50-60 大卡）的热量[11] 。
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你可能已经注意到了，这三者大部分营养不分上下，最显著的营养差异其实体现在omega-3含量上 。全脂牛奶几乎是脱脂牛奶的73倍[11] 。
脱脂牛奶在脱去脂肪的同时，也脱去了以omega-3为代表的多种优质不饱和脂肪酸、部分脂溶性维生素，造成营养流失 。而omega-3脂肪酸对预防心脑血管疾病等大有益处 。
损失了大量营养的脱脂牛奶，真的让人瘦下来了吗？
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