高钙奶|脱脂奶不减肥，高钙奶浪费钱，你的牛奶都买错了( 三 )
不好说 。一项基于12万人、跟踪记录其4年饮食及其体重变化的研究发现，体重增加和精制谷物、糖果、甜点的摄入有关 。至于牛奶，不管是低脂牛奶还是全脂牛奶，压根与体重变化没啥显著关系[12] 。
倒是脱脂牛奶把香喷喷的脂肪剔除了，奶香浓郁的纯牛奶变成了白开水一样的口感 。灌了一瓶脱脂牛奶，对不起，肚子更饿了，人更谗了，真想立马吃一顿大餐 。
有机牛奶更贵，
不见得比普通牛奶更好
不是“健康饮食达人”，可能都不太关注啥是有机牛奶 。
有机牛奶与普通牛奶最大区别是乳牛饲养方式 。生产有机奶的乳牛不使用化学合成的农药、化肥、生长激素、饲料添加剂等，挤出来的就是“纯天然无公害”有机牛奶 。
有的有机牛奶是国产，有的还是飘洋过海进口来的，售价往往昂贵 。
有机牛奶显然瞄准了一部分人的痛点：他们对食品健康充满焦虑，总觉得牧场里的奶牛都是打了生长激素、吃的牧草里有农药残留，不健康、不安全，所以宁愿多花钱买安心 。
但这份担心完全没必要 。就拿所谓“生长激素”来说，它并不是什么洪水猛兽，它对于牛的正常生长、发育和健康维持都至关重要 。
事实上，注射入动物体内的生长激素含量十分微不足道，但却可以带来母牛产奶量的增加 。而且即使从成本考虑，重组牛生长激素量微价昂，奶农才不会舍得滥用 。大多数健康母牛都没有这待遇 。FDA早在2009年就报告了使用重组牛生长激素的普通牛奶对消费者没有任何风险[13] 。
在有机牛奶的拥护者里，最搞笑的理由莫过于：常规牛奶来自于普通牧场中受奴役的乳牛，而我们的有机牛奶却来自于福利待遇很好，一边悠闲啃草、一边听音乐的“幸福乳牛”，挤出来的牛奶更香甜、有营养 。
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白云区唯一一家奶牛养殖场里，上千头奶牛有次序地站立在隔栏
但至今没有证据证明哪种牛奶更好 。无论是口感还是外观，甚至不存在一个明显的指标区分出有机牛奶和普通牛奶[14] 。
深圳计量质量检测研究院曾对一批次的巴氏杀菌乳进行营养成分检测，结果发现无论是钙含量还是蛋白质含量，有机奶和普通的牛奶相比并没有明显差异[15] 。
有机牛奶，贵得没道理 。
总的来说，不管是巴氏鲜牛奶、纯牛奶还是某些调味乳，都是有营养的正经牛奶，个人可以根据具体的口味偏好、储存条件和保质期需求选购 。
但你要指望一些花里胡哨、噱头满满的某某牛奶喝出“保健品”或是“减肥药”那样的功效，还是省省力气吧 。少嗦几次螺蛳粉、少熬几次夜，都比喝它有用地多了 。
本文科学性已由 国家食品质量监督检验中心（上海）检验工程师 赵琨 审核
[1] 顾佳升.(2016).牛奶加工单元操作(四)——牛奶的热杀菌. 中国乳业(07),68-74.
[2] 张和平. (2012).现代乳品工业手册(第2版).中国轻工业出版社.
[3] 杨怀谷, 郑楠, & 王加启. (2016). 巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳营养价值及卫生安全对比研究. 中国乳业, 7.
[4] 郭利亚,吴建新,张晓建,张伟 & 张养东.(2020).牛奶味道和口感差异分析. 中国乳业(09),66-69.
[5] 卫生部. (2010). 食品安全国家标准调制乳 .
[6] U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE. (2021). FoodData Central-DAIRY PURE WHOLE MILK & CHOCOLATE MILK.
[7] 市监局. (2011). 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则.
[8] 姚鑫,马力 & 孙艳.(2008).原子吸收法测市售“高钙奶”的钙含量. 生命科学仪器(06),41-44.
[9] 文丽杰.(2015).难溶性钙与乳蛋白相互作用及对稳定性的影响(硕士学位论文,江南大学).
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