藜麦|这种“超级食物”一斤竟卖到五六十！它到底好在哪儿？
较真要点：藜麦的贵，并不完全是因为它的营养价值高，更是因为目前它的产量还是太低了 。而它的营养优势，完全可以通过多样化的食物组合来获得，不是非它不可 。
传说中的“超级食物”藜麦，到底有多厉害？
不少博主和大 V 都在安利，说它们营养价值高，适合全家人吃 。另外还有助于减肥、增肌，是减肥和健身人群狂热追捧的食物 。
然而藜麦的价格并不低，一公斤将近就要上百块：
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从此藜麦被贴上“超级食物”的标签，从默默无闻的小“草根”，逆袭成为了受人追捧的“高帅富” 。
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为什么它会忽然得到那么多的认可呢？它在全球粮食危机中到底作出了什么贡献？
二、藜麦的真相是…
藜麦，确实是个好东西 。
虽然因为不同品种在营养素上会有一定差别，但是平均下来，它的蛋白和脂肪含量高于大多数谷物，含有的矿物质和B族维生素也比普通的谷物要多一些 。
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它的优势不仅限于此 。
在国际藜麦年正式启动仪式报道中有介绍它的贡献：
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里面提到的全部氨基酸，其实就是我们身体的 8 种必需氨基酸，藜麦的含量甚至超过了建议值，而大多数谷物中的赖氨酸含量都是偏低的 。
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藜麦能有这么高的营养价值，秘密就在于一个小东西 。如果你吃过，一定见过这种一煮就飘出来的小细芽 。
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藜麦的营养主要就集中在这些胚芽里，即使经历了加工、去皮，受到的影响也比较小 。
而普通的谷物（比如我们常吃的米）在加工过程中会损失掉一些营养素，比如膳食纤维、B族维生素等等，所以藜麦可以用来代替部分精制谷物 。
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图片来源：http://www.fao.org/quinoa-2013/zh/
粮农组织推荐藜麦也是综合了很多因素：
对气候变化的适应性
耐受性
种植成本低 。
环境友好
道德价值
……
看到这里，你是不是觉得藜麦真的太棒了！！
但是！
来看看下面这些数据：
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和一些谷物相比，藜麦确实优秀得不得了，但是和一些豆类、全谷物相比，好像就差不多了 。我们再对比了一下价格：
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燕麦和杂豆的性价比好像更高！
其实藜麦的贵，并不完全是因为它的营养价值高，更是因为目前它的产量还是太低了 。而它的营养优势，完全可以通过多样化的食物组合来获得，不是非它不可 。
进口藜麦产地比较好的是南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔、智利和秘鲁，但价格相对贵一点 。我国引进后在西藏、甘肃、青海、山西、云南、内蒙古等地也有种植，相对便宜些 。
想要实现藜麦自由，就指望咱们的农民伯伯努力了 。
三、藜麦怎么吃
藜麦口感非常细腻，带有坚果味和泥土的芳香 。市场上常见的是白色，红色和黑色的品种 。
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不同颜色的藜麦主要是种皮里的色素不同，营养上差异不大：
白色的藜麦质地较为软糯
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