元气森林|元气森林因宣传0蔗糖道歉！最该关注的不是糖，而是……( 二 )
人们最常提到的是AGEs对胶原蛋白的破坏 。
众所周知，年轻人的皮肤好主要是胶原蛋白（collagen）更丰富 。胶原蛋白是皮肤细胞的“支架”，有填充皮肤的作用，与增加弹性的弹力蛋白（elastin）一起保持皮肤的青春活力 。如果皮肤中的胶原蛋白被AGEs攻击，皮肤状态自然会变差 。
一项关于AGEs对皮肤影响的研究中显示，已知的几种AGEs均有攻击胶原蛋白的“兴趣爱好”，会加速真皮老化 。
文章图片
AGEs对各皮肤层的影响，及糖化靶点
因此，糖化反应不都可怕，可怕的是产生AGEs的糖化反应 。
戒糖是个伪命题
不吃糖，人也能进行糖化反应
人很难不吃糖 。
糖作为人体必需的营养物质，很难从食物中完全剔除出去，有些食物味道不甜，却也含有糖分 。因此，“抗糖饮食法”主张除了甜食，主食、水果也不吃 。
中医科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟在采访中解释：“即使不吃糖，人体依旧可以进行糖化反应 。”
文章图片
人体的“产能营养素”糖类、脂质、蛋白质通过代谢可以实现灵活转变 。
我们吃甜食会发胖，因为身体把多余的糖分转化成了脂肪囤积起来；节食会变瘦，因为能量供应不足时，身体会把体内脂肪转化为葡萄糖供能；在能量供应严重不足时，身体还能将蛋白质转化为糖类和脂肪 。
文章图片
所以，即使不吃主食、水果，身体也会从自身或食物的蛋白质、脂质代谢出糖 。
那吃完糖再吃抗糖产品呢？只能说，那些价格不菲，自称能强力祛除AGEs，让皮肤恢复弹力光泽，对抗皮肤老化的抗糖产品，也许并不可靠 。专家表示：
绝大部分抗糖产品并未经过系统化专业验证，能否抗糖尚无科学依据 。
抗糖丸祛除AGEs的功效尚未可知，但壹读君个人认为大家少吃为妙，你看有些抗糖丸的成分表竟然也有糖——“碳水化合物” 。
文章图片
抗糖产品花钱不说，还让人放心吃下了更多糖、更多高AGEs食物...
一句话总结：与其戒糖，不如少吃AGEs含量高的食物 。
目前的研究认为高温条件下的食物都可能产生AGEs 。奶茶、蛋糕等精加工食物中也含有AGEs 。
实在搞不明白的，就，除了饭，其他都少吃点 。
参考资料：
[1]隋晓辰, 孙景文, 校秋燕, & 夏咏梅. (2014). 甜菊糖的体内代谢和生物活性研究进展. 食品工业科技(24), 366-370.
[2]刘鎏. (2013). 赤藓糖醇发酵和提取工艺研究. (Doctoral dissertation, 齐鲁工业大学).
[3]尚淑贤（摘）, 甄雅贤（摘）. 胶原糖化体外诱导皮肤老化[J]. 中华皮肤科杂志, 2007(11):716-716.
[4]吕珊, 狄文娟, 朱思平,等. 血糖水平与超声检测局部肌肉量及肌肉质量的相关性研究[J]. 中华糖尿病杂志, 2020, 12(10):824-829.
[5]周翔海, 纪立农. 空腹血糖和糖化血红蛋白用于筛查糖尿病的研究[J]. 中国糖尿病杂志, 2005, 13(003):203-205.
[6]李琳, 梁志理, 李冰. 食源性晚期糖化终末产物的研究进展[J]. 中国食品学报, 2016, 016(009):1-13.
[7]Paul R G , Bailey A J . Glycation ofcollagen: the basis of its central role in the late complications of ageing anddiabetes.[J]. International Journal of Biochemistry & Cell Biology, 1996, 28(12):1297-1310.
▼
推荐阅读
- 颈部|病因成谜！广东一男子颈部长虫窝，手术竟取出35厘米长活虫
- 关节液|掰手指为啥会“咔咔”响？因为关节液里的它在“爆炸”
- 低血压|低血压比高血压更可怕？可能是这7个因素引起的，早知道早预防
- 颈部|病因成谜！男子颈部长虫窝，手术竟取出35厘米长活虫……
- 中国人民解放军总医院|301医院教授：少吃点肉吧！太多人因肉受罪，如何健康吃肉？
- 陈晓旭|42岁香消玉殒，陈晓旭因癌去世，她的一个错误，值得反思
- 胰岛素|因为这3个原因开始使用胰岛素的糖尿病朋友，也许可以停用了
- 精神分裂症|为什么是我得了精神分裂症？与这3大因素脱不开关系！
- 白血病|年仅37岁，肿瘤专家患上白血病，6个病因值得警惕
- 糖尿病并发症|50％糖尿病患者，最后都要“截肢”？这 4 个因素很关键