羊肚菌|细说“菌中之王”——羊肚菌
作者：佛山市中医院 吴映秀
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羊肚菌10g，猪肉30g，大米50g，葱花、姜丝、盐各适量 。将羊肚菌泡发洗净，沉淀原汤；大米淘净放入锅中，加入原汤上清液，煮沸后加猪肉、羊肚菌和姜丝；然后小火煨煮成稠粥，加盐和葱花搅拌均匀，再煨煮片刻即可 。
3、炒羊肚菌
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鲜羊肚菌200g，蒜苔100g，红烧肉，圆椒少许，油，盐 。将羊肚菌泡发洗净，入热油中滑油备用；蒜苔和圆椒切好备用；锅中放入油烧热，放入圆椒、蒜苔和羊肚菌，翻炒出香味后，加红烧肉拌炒调味即可 。
4、羊肚菌烧豆腐
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羊肚菌10g、豆腐若干、蒜、盐和酱油适量 。羊肚菌泡发洗净；蒜洗净切段；锅中倒入油烧热转小火，加入豆腐，一面煎好翻面，直到两面都煎成金黄色盛出；锅中留少许油，加蒜爆香后把煎好的豆腐、羊肚菌放入，泡菌原汤上清液也倒入，加适量盐和酱油，炖煮至豆腐入味即可 。
注意事项
羊肚菌可能含有一些易致敏成分，有皮肤过敏者或对菌类过敏者不宜食用，否则可能会加重过敏症状，或者引起皮肤瘙痒等过敏反应 。
审稿专家：佛山市中医院 梁智明
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