家常菜|紧急提醒！已有多人中毒！这种家常菜一旦发苦，赶紧扔掉！
炎炎夏日
各类瓜果蔬菜纷纷上市
肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味
其中，略带苦味的瓜果
口味特别是不少人的“心头好”
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一名学生在医院输液洗胃，家长在旁陪护 。
中毒事件发生后，漳浦县食安办迅速开展中毒原因调查，邀请漳州市、漳浦县8名食品卫生专家对中毒原因进行分析论证，最终判定，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类毒素的苦葫芦瓜 。
【家常菜|紧急提醒！已有多人中毒！这种家常菜一旦发苦，赶紧扔掉！】好好的葫芦瓜为什么会变苦？
葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等 。葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用 。
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苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜 。
研究表明，葫芦素是高毒性物质 。误食苦葫芦数小时后就会中毒 。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡 。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾 。
如何鉴别葫芦瓜是否有毒？
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了 。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素 。
苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味 。
最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃 。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉 。
来源：广州日报、中山市场监管、小强热线栏目、中国新闻网、海峡导报、生命与健康报、钱江晚报、健康广东等
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编辑：辞辞
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