食用油|每天都要吃的食用油，怎么选才更健康？这些致癌成分你注意过吗？
“怎么又出‘问题油’了？天天出问题，叫人怎么放心吃啊？”
梁阿姨边抱怨边把一篇新闻文章转发到家族群里 。
“嗐，幸好我家没吃这种油，不过也不知道那牌子安不安全 。”
“还是自榨油好，自己看得见，没什么乱七八糟的添加剂，吃得放心 。”
“一次别买这么多油，别贪便宜囤着，越囤越坏！”
……
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2.自榨油没有添加剂更安全？
至于说有人推崇自榨油，认为这种油更健康，其实是一种误区 。首先自榨油因为缺乏监管，不能保证原料是否安全，一旦原料有霉变成分，黄曲霉素有害物质就容易会出现到自榨油中 。
其次，自榨油通常是作坊式生产，加工压榨过程中，如果操作不当导致温度过高，也会产生苯并芘等有害物质，同样对身体不利 。
所以挑选自榨油一定要注意原料的安全以及制作工艺是否恰当 。但总的来说，由于这些方面消费者往往都做不到有效的识别，所以最好的方式，还是选用正规商家生产的食用油 。
3.如何挑选安全食用油？
购买食用油的过程中，一定要到正规的商场、超市或者大型的粮油批发市场，这样能够确保食用油途径的正规和安全 。其次，为了保证轮替吃油，可以选择购买不同类型的小包装食用油，在生活中轮替食用 。最后就是要注意观察食用油的包装和生产日期 。
重油饮食对健康不利
无论是哪种类型的食用油，在食用过程中，如果食用不当都会给身体健康带来隐患 。尤其重油食物，长期食用健康隐患而很明显的 。
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吃油太多，会导致身体肥胖，在运动量和食物的摄入量不变的情况下，每天多吃10克油，一年就会增加7斤的体重 。随着体重增加，人体的代谢机能会下降，肌肉代谢葡萄糖的能力被干扰，使得身体无法对胰岛素做出反应 。如果长期如此饮食，糖尿病就会随即找上门来 。此外，心脏以及心血管疾病的风险也会随之增加 。
所以在日常生活中，油不可吃的太多 。根据中国营养学会的推荐标准，成人每天食用油的摄入量应该限制在25克以内，不过目前我国居民每天的摄入量达到了44克 。因此，生活中减少食用油的摄入势在必行 。
1.改变烹饪方式
国内的煎炒烹饪往往需要大量的油，一不留神就放多了，生活中做菜，可多采用蒸煮或者凉拌等方式，这样能有效减少用油量 。
2.控制总量
对于监控意识薄弱的人，不妨用一个带刻度的油壶，这样随时能提醒自己，可以控制每天烹饪的用油量 。
【食用油|每天都要吃的食用油，怎么选才更健康？这些致癌成分你注意过吗？】3.少吃加工零食
除了做饭控制用油之外，生活中的很多零食比如薯片、饼干等，往往也含有大量的油脂，所以一定要减少摄入量，最好不吃 。
4.减少外卖和外出就餐的频次
饭馆饭店的食物为了保证口感，往往用油较多，如果经常吃外卖或者经常下馆子吃饭，食用油的摄入量只会增加不会减少 。因此一定要减少外出吃饭的频次，实在要吃，尽量选一些清淡的饭菜 。
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总而言之，控制用油量，要从生活中的点滴做起，只有长期坚持，才能保证成效 。
参考资料
[1]《食用油有个「黄金搭配法」！卫健委给你10条“减油”建议》.生命时报，2020-11-11
[2]《小小“食用油”，你真的吃对了吗？》.中山大学附属第六医院，2021-2-19
[3]《苯并芘检出值超标两倍！炒菜别用这款食用油了》.中国质量新闻，2021-3-10
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