鸡蛋|吃鸡蛋不养生，还可能早亡？14年国人研究：鸡蛋与死亡风险相关鸡蛋|养生

有一种食材千变万化，融入各大菜系，也融入广大百姓的每日生活，它就是——鸡蛋。
在网络上搜索“鸡蛋” ，人们最关注的莫过于各式各样的做法。

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因此，研究人员得出结论：鸡蛋食用量过多会对健康产生不良影响，每周不超过6个可能是最合适的。
不过，也有专家认为该项研究存在局限性。
研究纳入的受试者生活在经济条件比较差的农村地区，这一结论对生活在城市地区的居民不一定适用。此外，对于每周食用不同食物的数量和频率，可能存在记录的偏差，会研究结果产生影响。
二、充满争议的鸡蛋
鸡蛋营养齐全，价值较高，但由于富含胆固醇，有增加心血管疾病的风险，所以一直以来充满争议。
《美国医学会杂志》（JAMA）发表的一项研究显示，鸡蛋摄入量会影响心血管疾病的发生率和全因死亡率。而我国一项对2.8万名心血管健康人群随访10年的研究发现，每天食用一个鸡蛋，不会增加心血管疾病的死亡风险。
众多研究给出了不同答案，那鸡蛋中的胆固醇，我们到底吃还是不吃？可以吃多少？

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目前，我们暂时不能明确食物中胆固醇含量具体为多少，才不会影响身体健康。根据《中国成人血脂异常防治指南》，每人每天摄入的胆固醇应＜300mg ，鸡蛋只是饮食的一部分，与其揪着鸡蛋不放，我们更应该关注整体的饮食搭配。
对普通成年人而言，在保证奶类、肉类和鱼虾等正常摄入的情况下，每周吃鸡蛋不宜超过7个。如果摄入的奶类、肉类和鱼虾不够，每周多吃几个鸡蛋也无妨。
【鸡蛋|吃鸡蛋不养生，还可能早亡？14年国人研究：鸡蛋与死亡风险相关】儿童、孕妇、妊娠期妇女以及运动员等特殊人群对蛋白质的需求较大，每天可食用1~2个鸡蛋。相反，超重、肥胖、血脂异常的人，每周吃鸡蛋2~4个即可。

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注意，上述的“鸡蛋”均是指“全蛋” ，如果只吃蛋白，就可以当做普通蛋白质摄入。
三、这3种吃法，反而有害健康
水煮蛋是最常见的吃法，可以最大程度保留营养，方便快捷。不过，很多人嫌水煮蛋没味道，于是出现了各种各样的吃法，比如茶叶蛋、煎蛋、卤蛋等。要注意的是，以下3种吃法不但会损失营养，还可能带来伤害。
1、开水冲蛋
生鸡蛋易被微生物污染，一般来说，将鸡蛋加热到71℃以上才能将微生物杀灭，开水的温度可能达到71℃ ，当加入常温的鸡蛋后，温度会马上下降，且无法维持。如果食用的鸡蛋被污染了，就有可能食物中毒。

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2、爆炒鸡蛋
爆炒鸡蛋要用较多的食用油，热量较高，爆炒时如果不控制火候，鸡蛋容易变焦，产生有害物质，食用后影响身体健康。

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