全脂牛奶|最新研究，涉及近200万人，揭示牛奶与代谢特征的关系
牛奶，富含蛋白质、钙、磷、多种维生素，还可以制成冰淇淋、酸奶、双皮奶等美味食品，是蛋白质和饱和脂肪酸的重要饮食来源 。不过，有些人可能因为体内的乳糖酶活性较低，不能分解乳糖，喝牛奶像受罪；还有人担心牛奶会带来胆固醇水平的升高及体重增加 。那么，牛奶与代谢到底存在着怎样的联系呢？最近，1项涉及近200万人的大型研究，给出了这个问题的答案 。咱们现在就来解读其中的要点 。
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研究者分析，喝牛奶能够降低胆固醇水平，主要机制是牛奶中的钙和乳糖可以影响脂质代谢，钙的吸收会影响血脂，大量的乳糖则会使胆固醇含量下降；牛奶带来的钙摄入增加，会增加胆汁酸的排泄，导致胆固醇浓度的降低 。此外，肠道微生物发酵不能消化碳水化合物，从而改变胆固醇合成，干扰肠肝循环，降低胆固醇水平 。研究还发现，携带T等位基因，并且常喝牛奶的人，2型糖尿病风险会显著降低 。
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牛奶的摄入量，咱们国家的膳食指南推荐，每天300毫升；哈佛大学的研究则认为，理想的牛奶摄入量是每天474毫升 。牛奶按脂肪含量的不同，分为全脂、低脂、脱脂等3类，全脂牛奶的脂肪含量为3%到3.5%；低脂牛奶的脂肪含量为1%到1.5%；脱脂牛奶的脂肪含量低于0.5% 。实际上，从科学的角度看，如果按每天300毫升的摄入量计算，无论选择哪种牛奶，脂肪和热量在总膳食量中的比例都不会超标，也不会对控制体重带来明显负面影响 。
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有研究发现，从全球范围来看，人们每天的乳制品消耗量约为179克，咱们这儿的平均消费量更低，有些人甚至终生都没有喝过多少牛奶，而相关研究则证实，摄入乳制品与代谢综合征风险降低24%之间存在关联，也会降低高血压和糖尿病的发病风险 。因此，多喝牛奶，是健康选择 。全脂乳制品，可以提供高质量的蛋白，以及必需维生素和矿物质，包括钙、镁、钾、锌、维生素A、维生素B12、核黄素等，营养全面 。因此，如果没有牛奶蛋白过敏及乳糖不耐受，就抓紧将牛奶纳入到自己的食谱之中吧 。
爱谁，就把健康传给谁 。
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