鸡架|6亿人都想吃的炸鸡架，没人顶得住这致癌诱惑( 二 )
如果就喜欢烤鸡架，建议优先选择电烤，而不是炭烤 。前者可以控制温度和时间，有助减少致癌物的生成 。
如果能用锡纸包起来再烤，就更好了，有助减少水分流失，防止被烤焦，可保持鲜嫩的口感 。
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至于外面买的烤鸡架、熏鸡架、炸鸡架等，偶尔吃可以，长期大量吃不行，否则容易摄入过多的油盐糖，还有摄入致癌物的风险 。
吃鸡架时，记得搭配新鲜果蔬 。
好了，我叫的鸡架到了，你要不要来尝尝？
审稿专家：刘萍萍| 注册营养师
参考文献
[1]李金龙. 鸡骨架综合利用关键技术与产品研发[D]. 江苏:南京农业大学,2014.
[2]范志红主编，食物营养与配餐，中国农业大学出版社[M]，2010.
[3] 张永生,江方,靳慧慧,等. 鸡肉品种和部位对美拉德反应产物呈味的影响[J]. 中国食品学报,2020,20(10):297-302
[4]毕蕾. 鸡骨架综合利用的现状及发展趋势[J]. 肉类工业,2017(5):54-56.
[5]董依迪,邓思杨,石硕,等. 肉制品中杂环胺类物质的形成机制及控制技术的研究进展[J]. 食品工业科技,2019,40(8):278-284,291
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