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红薯|红薯是“抗癌之王”，多吃红薯真的对身体好吗？真相到底如何？

又到天气炎热的时候 ， 许多人开始喝粥解暑 ， 尤其是有老人的家庭 ， 红薯粥更受欢迎 。
在百姓的认知中 ， 红薯是粗粮的一种 ， 比较健康 ， 怎么做都好吃 。但也不少人存在疑惑：香甜软糯的红薯 ， 吃了对血糖到底好不好？怎样才能吃得健康？
一、红薯的营养价值高
红薯又称为地瓜、甘薯 ， 含多种人体所需营养素 ， 每500克红薯含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克 ， 另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。
一个中等大小的甘薯能满足人体每日所需维生素A的400% ， 维生素C的37% ， 维生素B6的16% ， 钾元素的15% 。
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所以 ， 我们不能说“红薯能抗癌” ， 真正防癌的是平衡的膳食结构和健康的生活方式 。
四、教你健康吃红薯
虽然红薯本身不能降血糖 ， 也无法抗癌 ， 但它依然有很多好处 ， 糖尿病患者只要掌握正确吃法 ， 就能吃得健康 。
1、用红薯代替主食
100克红薯的热量与25克大米的热量相当 ， 糖尿病患者每吃100克红薯 ， 就要减少半碗左右的米饭 。
从升糖指数上来看 ， 红薯的升糖指数是77 ， 米饭的升糖指数是82 ， 红薯比米饭升糖慢 ， 因此糖尿病患者可以用红薯替代部分主食 ， 有助于降低主食的升糖速度 ， 减少热量摄入 ， 益于血糖控制 。
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2、合理搭配
虽然红薯的升糖指数比大米低 ， 但它仍属于高GI食物 ， 《中国居民膳食指南（2016年）》建议 ， 薯类（红薯或马铃薯等）每天的摄入分量应控制在50-100克 ， 糖尿病患者吃红薯要适量 ， 合理搭配绿色蔬菜、粗粮 ， 让饮食结构多样化 。
3、注意做法
不同的烹饪方式 ， 红薯的升糖指数也有变化 。煮红薯的升糖指数是77 ， 烤红薯升糖指数则高达94 ， 这是因为在烤的过程中 ， 部分蔗糖转变成升糖更快的麦芽糖 。因此 ， 建议糖尿病患者吃蒸红薯、煮红薯更好 。
另外 ， 市面上很多红薯干都添加了糖 ， 经常食用容易导致能量超标 ， 影响血糖 。
4、最后再吃
《中国2型糖尿病膳食指南》建议 ， 以“蔬菜-荤菜-主食”的顺序进餐 ， 有助于减少餐后血糖波动 ， 因此糖尿病患者吃红薯时 ， 不妨把它放到最后吃 。
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总而言之 ， 糖尿病患者可以吃红薯 ， 但要注意吃的方法 ， 切勿迷信红薯能降血糖或防癌 。糖尿病患者要控制好血糖 ， 应保证食物的多样化、营养均衡 ， 适当控制主食量 。
参考资料：
[1]苑青.糖友怎样吃红薯升血糖慢[J].江苏卫生保健,2019,253(02):19-19.
[2]小小红薯有“大学问” 不同颜色代表多种营养.人民网 ， 2018-09-05
[3]谁说红薯不防癌？ ， 菠萝因子 ， 2020-02-23
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