榴莲|一只榴莲三只鸡？这样的“水果之王”，你还敢吃吗？
较真要点：就算以1个榴莲与3只鸡来相比，除了个别营养素，如锰，二者比较接近之外，其他营养素，如碳水化合物，依然是榴莲占优势；蛋白质、铁等也是鸡占优势 。所以一只榴莲三只鸡的说法实属夸张 。
榴莲最近有多火？有来报恩的，有化身榴莲糖的，一波接一波地上热搜，看得人心里发痒，直呼好想去开榴莲盲盒！
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我们在仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、瓜果类、热带和亚热带水果中，各挑选了一种常见的水果跟榴莲进行了对比——
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水果的蛋白质和脂肪含量都很低，一般不会超过 1% 。
不过，榴莲真的算是比较奇葩的水果了，蛋白质含量可达 2.6%，脂肪高达 3.3%！我国对于生牛乳中的蛋白和脂肪的要求才 2.8% 和 3.1%……
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再看榴莲中的碳水化合物，真是惊掉了大牙，含量是一般水果的 2~4 倍！而在水果里，碳水化合物大多来自于糖 。
所以咱们这么一细品，就品出了榴莲的高热量主要来自于较高的糖含量 。
有人说，不应该把榴莲当水果，应该当成甜品来吃，看来果然不无道理啊！ 我们把榴莲的热量与常见的甜品对比了一下，发现它的热量还真的跟某些甜品类似，甚至有的比甜品还高 。
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膳食指南建议我们每天吃水果200~350克 。但是榴莲属于非常特殊的水果，糖和热量比较高，日食用量最好控制在200克以内，这样才有利于控制血糖和体重 。
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我们对比了榴莲和鸡的热量及七大营养素，其中维生素和矿物质各挑选了三种 。
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不得不说，榴莲和鸡在某些方面还挺类似的，比如能量、脂肪、水分、钙、镁和钾等 。
二者最大的区别是蛋白质和碳水化合物的含量，因此，一只榴莲三只鸡的说法实属夸张 。
不过与其他水果相比，榴莲的这些营养素的含量还是比较高的，所以「水果之王」的称号并非浪得虚名 。
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除了榴莲盲盒，许多榴莲爱好者还会买已经开口的榴莲，甚至直接买榴莲肉 。
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这时，我们的食品研究员小姐姐的职业病就来了：它们的微生物情况怎么样？吃了会不会拉肚子？话不多说，她“斥巨资”在超市购买了三种榴莲：整颗未开口的，整颗开口的，还有用保鲜膜封住的榴莲肉，一起送到实验室检测微生物情况 。具体检测项目和结果如下：
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真是不测不知道，一测吓一跳 。开口榴莲的菌落总数达到了6300000 CFU/g，剥好的榴莲肉也达到了480000 CFU/g，而未开口榴莲的菌落总数只有5 CFU/g 。菌落总数通常用来判定食物被细菌污染的程度，可以反映食物的卫生状况 。
如果菌落总数过高，不仅会破坏食物的营养成分，还会加速腐败变质，可能危害我们的健康 。除此之外，开口榴莲和剥好的榴莲肉的酵母菌计数，差不多是未开口榴莲的143 倍和 23 倍！
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