榴莲|一只榴莲三只鸡？这样的“水果之王”，你还敢吃吗？( 二 )
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这也就解释了，为什么放久的榴莲或者过熟的榴莲会有酒精的味道 。
虽然我国对新鲜水果的微生物限量不做要求，但考虑到榴莲的上市时间为炎热潮湿的夏季，这个环境更适合微生物的生长 。
安全起见，咱们还是尽量选购不开口的整颗榴莲吧 。如果商家再忽悠你裂开的榴莲才是熟的，你就裂开给他看！
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目前，我国海关总署只允许从泰国和马来西亚进口榴莲，其中新鲜榴莲只能从泰国进口，从马来西亚进口的榴莲必须是冷冻的 。如果你买到的是其他国家和地区的榴莲，或者号称是马来西亚的新鲜猫山王榴莲，那么你不是被店家欺骗了，就是买到了走私货，总之都是「不正经」的榴莲！
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对于很多榴莲爱好者来说，马来西亚产的猫山王才是心中的白月光，但是我国并不允许从马来西亚进口新鲜的榴莲 。据说是因为马来西亚的猫山王榴莲严格遵循「瓜熟蒂落」的采摘方式，而完全成熟的榴莲很容易被一些有害生物侵染 。
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而泰国就不同了，泰国榴莲一直是人工采摘，基本上榴莲长到7 成熟左右就能摘了，在运输的过程中进行人工催熟 。这样不仅方便运输，还能延长榴莲的保质期 。所以，按照我国海关总署《进口马来西亚冷冻榴莲检验检疫要求》，带壳榴莲在运输之前，必须在 -80℃ 至 -110℃ 之间冷冻不少于 1 小时 。在这样的冷冻条件下，这些有害微生物基本没有存活的可能 。
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虽然只能买到冷冻的猫山王榴莲，但是也不用太担心它的品质会受到影响 。
因为整颗榴莲都是急冻技术处理的，可以有效保存榴莲中的水分、香气、味道和口感，吃起来可以与新鲜榴莲媲美 。而且大家有没有觉得，冷冻后的榴莲肉超级好吃！
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在这里提醒大家一下，未经检疫入境的水果（走私货）很容易携带各类致病生物 。
一旦流入我国市场，很可能会导致大规模病虫害甚至物种入侵，还可能对我国生态环境造成危害 。所以，购买「正经」榴莲，人人有责！
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榴莲其实有很多品种，金枕和猫山王是我们最常见的两个品种，不同的榴莲风味差异还是蛮大的 。我们查到了一篇文献，作者比较了 9 个榴莲品种果实的性状 。文中提到，可溶性糖和有机酸是影响果实风味的重要因素，多年来一直是果实品质研究领域的重要主题 。
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可溶性糖越高，且可滴定酸越低，榴莲的味道相对越好 。这样看来，昂贵的网红黑刺确实要比金枕和猫山王要优秀一些 。不过，好不好吃这个问题就比较个性化了，毕竟榴莲本就是汝之蜜糖，彼之砒霜 。某些品种的榴莲之所以卖得更贵，不单单是口味上的区别，主要还是涉及到产量，物以稀为贵嘛~
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最近看到各路网友开榴莲盲盒真的是惊喜又刺激，我们总结了一些「榴莲选购指南」，给大家开榴莲盲盒助助兴~
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