消费|一杯青梅酒里，我看到新消费+新用户+新制作的命运共同体( 三 )
常识判断，商业的利润一定源于门槛高，很少有人可以做到的事情，才使你有高毛利率 。不错，自酿酒的毛利率高，是因为制作的难度特别大 。
2017年创立赋比兴酒业的杨哲，如今已是醉鹅娘、猿小姐、且听风吟等网红品牌的供应商 。他坦言，创业初期公司甚至买不到配套的生产设备，“虽然大家都在讲果酒、米酒是古法酿制、传承，但无论技术端还是生产环节都缺乏工业化的管控和量化的品控标准，这个行业的现实就是供应链分散，不少生产商仍是作坊式作业，人才也匮乏，生产的每个小细节都可能是坑，防不胜防 。”
02、新消费品牌应该怎样做？最难的事情最先做好有投资人朋友告诉我，如果你想知道“新消费赛道”现在有多么拥挤，看看果酒市场就一目了然了 。
今年6月，可口可乐中国宣布“我们开始卖酒了”，首次推出托帕客（Topo Chico）硬苏打气泡酒 。农夫山泉于5月也发布其首款米酒+气泡产品TOT气泡饮 。更早之前，五粮液在2014年推出了仙林青梅酒和石榴酒，2021年又推出果味露酒和果酒“吾调”，茅台上线了蓝莓酒 “悠蜜”，泸州老窖推出了青语、花间酌、听月小筑等三款青梅果酒 。江小白也推出酒精度为12%的梅酒品牌“梅见” 。
此外，法国的苹果酒，德国百人城的李子酒、樱桃酒，还有日本的梅子酒、美国的绿雾酒等等，都开始攻入中国新消费人群的心智 。
竞争者众，可是你知道吗？截至2021年中，天猫淘宝平台共有1507个果酒品牌，果酒Top5已占据45%的市场 。
和各个细分的新消费领域（包括零食、茶、卤味、美妆等等）类似，果酒市场也是“头部效应”明显，Top5几乎可以占到半壁江山，江山的另外一半则是千军万马的踩踏 。我刚刚喝过的青梅酒品牌出现在临期产品市场里，也就不意外了 。
那么，新消费品牌应该怎样做？
战略层面，新用户、新消费、新制作是命运共同体，不要有短板
最近几年，“宝洁系”出来的新消费创业者非常多，比如完美日记、HFP、悦刻、Usmile、Wonderlab、溪木源、PMPM、甄然、植物教授等等 。有人认为，现在，供应链体系，电商平台，数字化、智能化工具等等新的基础设施日臻完善，如何深入洞察消费者需求、寻找产品差异化卖点、基于数据智能实现精准获客和个性化传播，是最重要的 。这就是“宝洁系”的正规军最擅长的 。
不过，我始终认为，新用户、新消费、新制作是命运共同体，不要有短板 。不是你懂新世代消费者、你会搞新媒体传播，就够了的 。
很多新消费品牌（包括年销售额破百亿的三只松鼠），都会面临两个致命问题：
一是销售额越增长，毛利率越脆弱，到手的利润是微乎其微 。
除了营销成本过高，太过依赖线上渠道（传统电商平台、头部红人的流量都很贵），更重要是，所有竞品的营销策略都是一样的，线上抢声量+线下抢利润——大家都不指望线上卖货赚钱，这个“不赚钱”相当于是培养用户、粉丝了 。
二是供应链没有秘密 。
真正好的产品，往往会有极高的制作难度 。比如果酒，由于生产工艺和酒精度数低等问题，果酒在发酵、酿造中出现发酸、絮状物等问题并非小概率事件 。
更重要是，代工厂很难成为你的朋友，供应链几乎没有秘密 。比如零食、饮料，口味好的产品配方，工厂一定会卖给冲量多的客户，没有什么独家配方可言，工厂也要赚钱 。
于是，现在很多新消费品牌是两端受到挤压，一端是平台，一端是供应链 。
战术层面，独门产品是最难的事，要最先做好
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