投稿|又1个生意彻底火了：1年开店1000家，单笔融资就2亿( 二 )
夸父炸串的创始人袁泽陆曾在百度做过产品经理 ， 之后踏入餐饮业联合创立了西少爷肉夹馍 。2018年底 ， 他看到了特色小吃市场的巨大潜力 ， 最终他将目光锁定炸串这个品类 ， 创办了夸父炸串 。夸父炸串的荤素串品大概在30种左右 ， 一根小串均价1.5-3块 ， 人均价格在20-40元左右 。
融资背后的支撑力 ， 是企业近两年来的发展势头 。2018年底成立至今 ， 夸父炸串已完成一至五线城市、街边和商场、外卖和私域营销等多种商业模型的验证和复制 ， 截至2021年10月 ， 全国累计签约近1800家门店 。
“我们现在基本上是以一个月新开120家店的速度在往前跑 。外卖的增量也比较大 ， 过去三个月的时间里边增长了将近200%左右 。”夸父炸串创始人袁泽陆对铅笔道透露 。
因为各大炸串品牌发展势头迅猛 ， 连卖奶茶的也看上了炸串这个品类 ， 尝试开辟炸串产品线作为新的增长点 ， 也方便在资本市场上讲出新故事 。
今年10月 ， 蜜雪冰城在奶茶店里卖起了炸串 ， 包括真牛小串、一根鸭脖、鱿鱼小串、青虾小串等等 。奶茶和炸串组起了CP 。前一秒还甜蜜蜜的蜜雪冰城 ， 下一秒就浑身充满烟火气 。
大额融资、疯狂开店、跨界进场……这些都是炸串品类迎来风口的“缩影” 。企查查数据显示 ， 在2020年 ， 全国炸串企业注册量达到7386家 ， 相较于2018年 ， 增幅达到了138.5% 。今年 ， 炸串行业继续爆发 ， 截至10月25日 ， 全国炸串企业注册量已达8184家 。相较5年前 ， 数量增长了近10倍 。
文章图片
与此同时 ， 需求端的数据也在快速增长 。据美团研究院联合中国饭店协会发布的《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示 ， 消费者对于炸鸡炸串的需求量增幅巨大 。2019年 ， 炸鸡炸串订单量同比增长146.9% ， 在小吃品类中排名第一 。
“脏摊儿”上的炸串彻底火了 ， 成为消费赛道中一个不可忽视的品类 。
为什么是炸串？对于消费者来说 ， 选择吃炸串其实不需要太多的理由 。
路过一间炸串店 ， 货架上摆着琳琅满目的串串 。再加上扑面而来的油炸蛋白质的香味 ， 在视觉和嗅觉的双重吸引下 ， 对食客而言 ， 油炸食品健不健康已经不重要 ， 满足眼前的口腹之欲才是第一位 。
“就是想吃了 ， 没想那么多 ， 路过看见就买几串 ， 先垫垫肚子 。”铅笔道在走访北京海淀新中关的一家炸串店时 ， 随机访问的一名食客这样说道 。
在这里 ， 很多食客会在餐厅等位的时间买上一把炸串 ， 一口牛肉、一口鸡柳 ， 坐在门口边吃边等 ， 或者边逛商场边吃 。另外还有很多上班族直接搭配店内的布袋馍、主食 ， 凑成一顿有荤有素的简餐 。
“其实炸串爆火的原因就是我们之前选择炸串这个品类的原因 。”袁泽陆说道 。
首先 ， 炸串长期处于一个“有品类、无品牌”的状态 。炸串是在夫妻老婆店的街边模式下生存了数十年 ， 被验证过抗周期的品类 ， 街边店占比高 。就像拉面一样 ， 有品牌升级的机会 。
推荐阅读
- 投稿|一度超越微信登AppStore榜首，但“元宇宙”社交也难逃“月抛”魔咒
- 投稿|陕旅饭店集团破产重整，昔日“混改模范”为何沦为反面教材？
- 投稿|疫情之下，本土自主设备如何突围？中国制造的投机主义和长期主义
- 投稿|即视角｜出海正当时：欧美、东南亚、中东、拉美市场观察
- 投稿|“东南亚小腾讯”跌入谷底：受阻的业务飞轮撑不起千亿市值
- 投稿|员工行为几乎全裸？深信服“监控门”背后
- 投稿|信任危机？一场针对民族企业的商业“阳谋”
- 投稿|体量庞大，微软还能突飞猛进吗？
- 投稿|估值近百亿，从下沉市场走出来的书亦烧仙草，凭什么成黑马？
- 投稿|浑水创始人遭FBI搜查，屠龙者终成恶龙？