投稿|又1个生意彻底火了：1年开店1000家，单笔融资就2亿( 四 )
对于炸串品牌未来的发展 ， 袁泽陆预测会有三个方向：
其一是与夸父炸串同样的“小门店+大连锁+全供给”模式 。这种店能做到万店 ， 而且外卖可能占比也会比较大 。“未来3~5年都还是炸串完成升级的阶段 ， 逐渐淘汰掉一些比较落后的品牌或者夫妻老婆店 ， 这是一个翻牌的过程 。”
其二是变成大店 。“我们之前做过模型 ， 我们做‘大炸院’的模型 ， 有点像烧烤店 ， 但是太重了 ， 不是万店模型 ， 所以我们也没发展过 。”
第三是做成炸串供应链 。“我们现在已经在给一些朋友的门店来供应我们的串串 ， 这个可能将来也是一个方向 ， 能成为一个to b的生意 。”
不管哪种发展模式 ， 数字化建设都对餐饮品牌加盟管理至关重要 。“整套数字化做好之后 ， 小吃餐饮最后就很像电商 。因为小吃餐饮的核心是履约 ， 一个接近于零售化产品的履约 ， 不需要很复杂的运营 ， 只需要更好的选址 ， 更好的加盟商 ， 更好的运营服务 ， 更好的产品 。这也是为什么我们坚定并快速要做全链路数字化这件事儿 。”袁泽陆解释 。
如今 ， 小吃正向更大的市场空间和机会大步迈进 。美团发布的《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示 ， 全国目前约有500万小吃商户 ， 目前是餐饮业最大的品类赛道 。今年1-8月小吃外卖订单量已恢复至去年同期的106.1% ， 交易额恢复至去年同期的116.9% 。
【投稿|又1个生意彻底火了：1年开店1000家，单笔融资就2亿】炸串不会是第一个 ， 也不是最后一个爆发的小吃品类 。“其实在小吃赛道还有一些品类 ， 比如一些区域性的美食 ， 西北地区的莜面、凉粉之类的 ， 可能目前市场认知度还不是很高 ， 但是我有观察到近两年超市里慢慢多了很多半成品 ， 说明其实在供应链端已经很成熟了 ， 并且这些小吃具有‘小’的属性 ， 未来如果有哪些创业者能在消费者端把认知建立起来 ， 还是有很大机会的 。”一位关注餐饮赛道的投资人对铅笔道说道 。
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