餐饮|客单价难过60元，小火锅还有前途吗？( 四 )
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△图片来源：吉野家官方微博
对于快餐品牌来说，小火锅不仅是很好的产品线补充，同时也能提高客单价 。对此，小火锅品牌也可以反过来借鉴，通过小火锅+快餐或+饮品/甜品等方式扩充产品线，从而提高客单价 。
3、探索小火锅+菜系的新模式
当下小火锅市场的一大痛点就是菜品同质化严重 。而要想走出差异化，小火锅或许可以借鉴在大火锅领域已经成功了的“火锅+菜系”模式 。
在大火锅领域，“火锅+菜系”的模式已经很常见了 。比如“火锅+川菜”的代表醉码头，将川菜中经典的“三蒸九扣12碗”放进火锅；湖南的腊味火锅，则是将湘西腊肉融入火锅，属于“火锅+湘菜”的典型；另外猪肚鸡和椰子鸡则分别是从粤菜和海南菜中演化出来的火锅类型 。
相比于普通火锅，小火锅的运营模式更轻，更容易去尝试各种创新 。这种模式，有了各种菜系的文化和味道加持，小火锅也会有更高的溢价和更强的竞争力 。
结语曾经，高性价比是小火锅能够在竞争激烈的火锅市场立足的秘密武器，但随着时代变迁和市场变化，价格却又成为了束缚小火锅发展的阻碍 。
当下的小火锅品类，要想更好地发展，除了要摆脱一味低价的恶性竞争，探索一套能够发挥品类优势的商业模式至关重要 。
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