消费|被字节pick的柠季，半年哑火消费|投稿

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文丨潇湘眼，作者丨蒋晓婷

茶颜悦色周围500米的圈子里，经常会有一家叫“柠季”的柠檬茶店，但两者的生意差远了。
【消费|被字节pick的柠季，半年哑火】潇湘眼最直观的体会是，周末上午11点左右经过茶颜悦色和柠季，前者门店热火朝天，消费者在排队聊天，店员一刻不得闲，手在制茶，嘴得跟着喊“欢迎光临，茶颜。”
往前走50米左右，柠季的大门还没打开。

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转个街角，开在下沉广场的茶颜悦色，从早到晚，门前消费者络绎不绝，店门口还略显“凡尔赛”地放了一个公告提醒消费者：我们这儿不接受外卖，担心消费者等久了，影响口味。
从下沉广场往上走，靠近路边就是柠季——整条街“最亮的崽” 。尽管有位置优势，柠季的门口依然“门前冷落鞍马稀” 。长沙土著阿蒙（化名）告诉潇湘眼，每天下班经过两家店，宁愿多走几步去喝茶颜，也不想喝柠季，“一杯柠檬水要18块，比茶颜贵，还不好喝，图啥？”
在长沙做餐饮运营的方圆（化名）对柠季也略显失望，“开业时喝过一杯鸭屎柠檬水，喝了两口，直接扔了。”
这或许是长沙茶饮店的共同困境。茶颜悦色知名度高，好评度高，像是长沙人民的“亲儿子” 。众多茶饮店即便和茶颜走的不同路子，消费者也会无意识做对比，以此得出结论：比不上茶颜的茶饮店，就不值得消费。
远道而来的“沪上阿姨”，迟迟在长沙迈不开腿，在方圆看来，多少跟长沙人民“护短”心态有关。
但柠季在长沙不讨喜，核心问题不在于地域偏好。同作为长沙新消费的名片，柠季甚至远比茶颜拥有更丰厚的长沙本土基因。创始人傅傅是土生土长的长沙人，出身于长沙餐饮世家，柠季的广大加盟商，也多是长沙老牌餐饮人。
结果是，柠季两头没招着好。不仅消费者不满意，加盟商也不开心。这段时间，圈内朋友频繁跟方圆吐槽，本想赶上新茶饮风口，加盟柠季开店不过3个月，“差不多亏了50万。”
“走得太快了。”方圆总结。在他看来，柠季生意下滑，是整个内部结构没有建设好。
从2月开店，7月拿到字节数千万的融资，短短半年内开店150家，据创始人傅傅的说法，争取年底门店开到500家，而冲速度的必然保障是：组织能力要跟上。
和茶颜悦色纯直营的模式不一样的是，柠季是靠加盟商堆起来的繁荣。“80% 门店是加盟模式，且没有签保底协议，品牌管控难，很难保证产品质量。”方圆说。
而在长沙这块新消费必争之地，一旦丢失质量，相当于把主控权让给了对手。
起步：天时地利人和新消费大风席卷长沙，用吕良的话说：“一个好码头，狗屎都卖钱。”
柠季的起步，拥有的可不仅是天时、地利，还有关键的“人和”优势——整个长沙餐饮联盟做助力，政府予以扶持。
柠季创始人傅傅出生在餐饮世家，同龄人都在拼高考，她已经有资本进军餐饮市场，16岁创业当老板，开过新派长沙菜馆“服南”，今年创立“柠季”时，她才22岁，已经是人生第三次当老板。