投稿|海底捞张勇：“穷人思维”丢了首富
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文 | 零售商业财经 ， 作者 | 康承佳以8000元起家 ， 把海底捞从四张桌子的街边小店发展到在香港上市 ， 市值突破千亿 ， 张勇用了24年 。
从逐步抽空合伙人实权 ， 把妻子舒萍、施永宏夫妻“踢”出管理层实现大权独揽 ， 张勇花了13年 。
因为对疫情形势的错误判断而进行盲目扩张 ， 导致净利润断崖式下滑86.8% ， 张勇只用了一年 。
然而 ， “海底捞涨价”、“抄袭菜品”、“牛肉粒变素”、“缺斤少两”……分分钟把张勇送上热搜 ， 神话破灭、市值蒸发、口碑下滑 ， 海底捞沉入海底 。
雪崩的速度 ， 远比张勇想象的要快 。
01 风口中的“老实人”张勇在创立海底捞之前 ， 也曾经历经过多番试水 。
从小不安分的张勇当然不会满足做月薪只有90块的电焊工 ， 刚开始瞄上了当时比较吃香的赌博机 ， 揣着积蓄和借款准备大干一场 ， 没想到半道上被卖金表的骗子给截胡了 ， 第一次创业 ， 夭折 。
接下来张勇改做麻辣烫 ， 钱倒是赚了一万多 ， 还没捂热乎 ， 便被当时在发廊工作的“女朋友”骗了个精光 。
摸爬滚打折腾到1994年 ， 张勇正式创立海底捞 。那时的他 ， 就连小店里的四张桌子也都比市场价买贵了好几百块 。
“老实人”、“铁憨憨”便成了张勇创业早期的人物标签 。
这个草根创业者 ， 没有能拿得出手的学历背景 ， 甚至连“海底捞”之名都是随意取的 。据说 ， 他老婆（当时还是女朋友）舒萍打麻将最后一张牌“自摸” ， 四川术语叫做“海底捞月” ， 张勇直接捡过来 ， 便将火锅店命名为“海底捞” 。
取名字如此“随心” ， 煮火锅更是“潦草” 。
一边看配方 ， 一边炒锅底 ， 张勇像是读书时候抄同桌作业一样来干事创业 。令他纳闷儿的是 ， 就他这样“半灌水叮当响”的厨艺 ， 生意竟然还不错 。
打听下来 ， 原来是张勇在用餐时多送了个青菜 ， 结账时抹了个零头 ， 创业初期 ， 张勇甚至还俯下身去为客人擦鞋 。
头回客不断变成回头客 ， 让张勇尝到了优化服务的甜头 。从拎包送点心 ， 到美甲递毛巾 ， 再到哄娃看宠物……只有你想不到 ， 没有海底捞做不到 ， 网友们由此调侃道：“海底捞的服务员就差帮你付钱了 。”
“贴心服务”让海底捞一炮走红 ， 越来越多的客人心甘情愿为海底捞打广告 ， 网友通过微博、知乎、抖音等社媒平台不断帮海底捞免费做宣传 ， 一点风吹草动都能引得全网围观 ， 海底捞自带buff ， 一度成为火锅界的话题王 。
对此 ， 张勇却多次骄傲地表示：“我们的营销费用为0！”
从四川简阳起家 ， 1999年入驻西安 ， 2002年杀入郑州 ， 2004年进军北京 ， 2006年打入上海 ， 海底捞全国遍地开花 。奇怪的是 ， 这家四川起家的火锅却迟迟没有在成都 ， 重庆这两个火锅天堂大肆扩张 ， 而多次表态“不上市”的张勇 ， 却在2018年带着海底捞赴港敲钟 。那时 ， 海底捞某位员工在朋友圈骄傲宣布：“我在一家上市公司海底捞上班！”
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