覆盆子酒（覆盆子酒果酒制作方法）
树莓，别名覆盆子、草莓、覆盆子等 。，产于江苏、浙江、安徽、福建、江西、广西、贵州等地 。属于蔷薇科的果实由几个小果实组成，颜色鲜红、黑、金黄，味道酸甜，可见于山林、溪流、路旁 。
欧美等地也种植较多，作为日常水果食用 。它们在中国也分布广泛，但鲜为人知 。树莓在营养学领域的评价极高，其中花青素、鞣花酸等天然抗氧化剂含量较高，尤其是超氧化物歧化酶在各类水果中排名第一 。药用价值具有补肾、固精、缩尿、养肝、清肝、明目的功效，常用于遗精、遗尿尿频、阳痿早泄、两目昏花等 。
覆盆子酒是一种口感梦幻诱人的葡萄酒 。
工具:发酵罐、玻璃罐、糖度计、温度计、纱布等 。
【覆盆子酒 覆盆子酒果酒制作方法】制作方法:①采摘新鲜树莓，最好是山区的，没有环境污染和烂果 。用清水冲洗，然后沥干水分备用 。
②沥干水分后，将树莓放入发酵桶中，用电动搅拌器捣碎，加入郭璞片和焦亚硫酸钾，保证后期酒质不受杂菌的感染和氧化影响 。
③密封发酵桶，等待2-4小时，再加入果胶酶进行分解，使果浆在树莓中充分溶解，保证饮用容量 。
④搅拌均匀后，等待2h，然后加入水果酒曲(酵母先糖化)，搅拌均匀，密封发酵12-18h，用糖度计测量糖度(12-15%) 。糖不足以补充白糖或冰糖 。
⑤第二至第三天，用酒精计测酒精度，然后加入白糖，测糖度，保证糖度为15%，加入发酵辅料，搅拌均匀，密封发酵10-15天，温度控制在20-25℃ 。
⑥发酵期结束后，加入郭璞片，用纱布过滤覆盆子残渣 。为了减少酒和空气体的接触时间，以最快的速度过滤 。
⑦.滤渣后加入纯粮酒浸泡(增强酒的香气) 。滤液加入焦亚硫酸钾存放10天后，用虹吸法再次过滤 。虹吸过滤3-5次，然后装瓶密封，在每瓶酒上标注生产日期，储存半年后饮用 。
长期适量饮用树莓酒，通常具有补益肝肾、美容养颜、明目乌发、强身健体的功效 。
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