【秋葵要焯水吗】一般来说，秋葵需要焯水 。秋葵嫩荚的时候可以生吃，然后焯水 。成熟的秋葵含有一定的草酸和苦味物质，如果不焯水会很苦 。经过热烫后，这些物质大部分可以去除，口感更好，还能保持秋葵的色泽 。生吃黄秋葵时，黄秋葵表面的绒毛可以直接清洗干净食用 。
黄秋葵炒干:黄秋葵洗净切段，切块焯水，捞出控干，辣椒切丝，大蒜切片 。锅里放油，用辣椒炒蒜片 。倒入秋葵和干香，加入白醋 。翻炒均匀 。加入盐和胡椒粉，继续翻炒 。秋葵完全可以破 。
秋葵腊肉卷做法:将腊肉洗净，用适量的酱油和胡椒粉抓匀，腌制片刻 。锅中倒入清水，加入适量的盐和油，将洗净的秋葵放入其中 。水煮后，秋葵的颜色变深 。关掉暖气 。取出秋葵，放入盘中冷却 。将腌制好的腊肉切成两半，将一个秋葵卷成两半，用牙签固定 。在锅里放一点油，加入秋葵培根卷 。用中火烹调 。
凉拌秋葵的做法:将秋葵洗净后，放入沸水中煮3-5分钟至熟，捞出放入冷水中，稍微淋一下，放入盘中 。酱油加少许水，微波5-10秒至微热，加糖搅拌至糖溶解，加入蚝油和香油，拌匀，浇在秋葵上 。撒上一把柴火片，拌匀即可食用 。
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