湖北省清江库区 。清江汇集了2000多处山泉 。其水质优良，没有污染源，渔业资源非常丰富 。因此，清江鱼以其优良的生长水域环境、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全而受到国内外客商的青睐 。
家常清江鱼做法:打个鸡蛋，放点面粉进去，把鱼卷上一层蛋液，放锅里煎 。准备好需要的辅料:大葱切段，姜切薄片，大料，花椒，辣椒，锅里放油，加入辅料使其变香，再加入一些水，加入少许酱油和醋 。加入炸好的鱼，给鱼加水 。然后放盐、味精、料酒、醋、酱油、番茄酱等 。，盖上盖子，大火煮20分钟，放入葱花和香菜，然后出锅 。
清水煮清江鱼:将杞、枸杞用开水浸泡5分钟，滤渣备用，泡好的水留着备用，取蛋清，干辣椒切段，鱼中间去骨去肉，切成薄片，反复用清水洗净，至水清为止 。将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，加入3茶匙淀粉，刮匀备用 。
【青江鱼长在哪里】锅里放油，爆香姜葱丝，爆香鱼骨，然后倒入泡过黄芪的水，烧开煮10分钟 。在煮好的汤中加入盐和胡椒粉调味，然后加入豆芽煮，舀到盖有莴笋叶的碗里 。开大火，将腌好的鱼块放入锅中，变色后捞出，放在豆芽上，滤去汤汁中的杂质，倒入碗中，另起锅放油，煮至有少许烟冒出，放入花椒和干辣椒，快速翻炒几下，再浇在鱼片上 。
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