淡奶油出现水油分离，可以通过添加全脂奶粉来补救 。也可以把油水分离的淡奶油放在室温下，或者用小火加热到40℃左右，再用手动打蛋器搅拌3 ~ 4分钟左右，让奶油、牛奶和水重新融合在一起 。
油水分离后用常规方法很难去除淡奶油，甚至根本不可能去除 。鲜奶油的成分通常是35%的奶油和65%的牛奶，其中奶油是黄油，在一定条件下混合均匀得到鲜奶油 。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低，会有水析出，这就是淡奶油的油水分离 。
【淡奶油水油分离怎么救】在油水分离的淡奶油中加入适量全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌数次 。油水分离的现象会消失，面霜和水重新结合 。但是这种奶油会和慕思糊一样稠，可以用来做慕思或者冰淇淋 。
开瓶后的面霜容易变质，如果想保存更久，需要尽量减少与空气体的接触 。奶油存放时，尽量将盒内空气体排尽，然后用锡纸将切口包紧，折几下，用密封夹夹住 。对于每次使用奶油较少的人，可以将搅打好的奶油分开存放，比如使用经过清洗晾干的自密封袋或可密封的瓶子，以尽量减少搅打奶油的晃动 。
淡奶油对温度特别敏感，最佳的打发温度是4到8度，所以淡奶油需要在冰箱里保存至少12个小时才能打发 。将蛋盘和蛋头放入冰箱冷藏30分钟，准备一盆冰水，需要和冰水分开后送 。白砂糖和糖粉都可以，糖粉优于细砂糖，一开始就可以加入奶油重量的8%-10% 。
在面霜经过的过程中，你会看到面霜逐渐变浓，纹路逐渐清晰 。继续发，纹路更深，膏体变硬，手会有阻力感 。当用刮铲铲起时，奶油是坚硬的 。这种状态就是全发状态，适合贴花，做饼馅 。
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