炖煮银耳之前，将银耳泡发好，能让煮出来的银耳胶质丰富，吃起来更为软糯清甜，那银耳用冷水泡还是热水泡？
建议还是用冷水泡 。
虽然用热水泡发银耳的速度远快于用冷水泡发，但是热水也会使银耳部分营养物质流失，进而影响炖煮后的口感 。
【银耳用冷水泡还是热水泡】并且银耳是属于真菌类食物，泡发时温度太高，可能会使银耳中的营养物质流失一部分，进而损失银耳的食用价值，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
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