小龙虾味道鲜美，口感非常好，是大众化的美味 。很多人喜欢吃小龙虾 。买小龙虾的时候，一般都要精挑细选 。不要买死的，建议买活的，不能去头的虾 。
1.剪头好还是不买小龙虾好？买小龙虾最好不要切头 。虾头的新鲜小龙虾味道会更好 。
烹饪前是否去除小龙虾的头部没有硬性规定 。可以根据自己的喜好和需求来决定 。摘下头后会更干净，更美味 。但是，如果你把小龙虾刷的很彻底，不去头也能做到 。而且去头的小龙虾肉不容易摊，口感更嫩 。吃的时候注意去除头部内脏就好，不要误食 。
做小龙虾的时候，可以转身，也可以不捞出来 。如果把头去掉，吃起来会更方便更安全；如果小龙虾没有头，它的肉不容易松动，吃起来更有味道，但是吃的时候注意不要吃头部的内脏 。
二、如何挑选小龙虾？1.新鲜的【小龙虾怎么保存不死 买小龙虾是剪头好还是不剪好】无论小龙虾的价格如何，在购买的时候一定要仔细查看小龙虾是否还活着 。不要买死小龙虾，因为死小龙虾的口感和味道差很多 。只有新鲜的小龙虾才能让肉质鲜美 。
2.红色不知道你有没有找到 。市场上一般有两种小龙虾 。一个是青色，一个是红色 。我建议你买红色的 。这个小龙虾会老一点，但是味道和口感更好 。如果是绿色的，就不会那么好闻了 。
精力充沛好吃的小龙虾不仅要有生命力，还要有生命力 。换句话说，如果小龙虾生命力强，品质会更好 。生命力差的话，质量不是很好 。
三、小龙虾如何保存？1.如果要把活的小龙虾装在网兜里，千万不要加水，也不要晒太阳 。用网袋把摊位搭起来，开几天就行了 。如果加水，只能加一点点 。你不能淹死小虾 。保持湿润 。
2.买了活龙虾后，可以直接放在水盆里，加点盐，淋几滴食用油，什么都不喂 。你可以保留它两三天 。既能保持龙虾的新鲜，又能让龙虾把体内的泥沙吐出来，为清洗小龙虾减少很多麻木感 。
3.龙虾洗净后，用气泵直接倒入水池或玻璃罐中吸氧 。不要放太多龙虾 。早晚要换水 。这种储存方式可以储存龙虾5-10天 。
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