投稿|大卖场至暗时刻：零售商业“逻辑”变轨( 二 )
大卖场还未冲破“新零售骗局”的阴霾，社区团购又来了 。
在新业态的冲击下，连锁商超可谓走到了至暗时刻 。中国连锁经营协会2020年的数据显示，中国连锁经营超市的客流平均减少4.9% 。
名创优品CEO叶国富更是“疾呼”：社区团购再干一两年，500平方以上的超市基本没戏了 。
潮起潮落之中，不难发现，相比于连锁商超诞生时，国内的供需结构已经发生翻天覆地的变化 。
大卖场在中国生根发芽的年代，正是计划经济向市场经济转型的时期，那是一个零售渠道不健全和商品“供不应求”的年代，全品类大卖场对消费者的吸引力不言而喻 。
1991年，上海第一家联华超市开业时，顾客多到工作人员只好在门口拉起绳子维持秩序；晚上超过营业时间，还有很多顾客在超市内购物，甚至卷帘门都关不上 。
有数据显示，大卖场行业到2007年的增长率已经超过50% 。
那是综合型商超的高光时刻，但当今是供大于求的时代，消费者选择更多，在家门口或者在网上，就能买到一切生活所需品，“大而全”的连锁超市，星光正愈发黯淡 。
这是时代“换轨”的信号，传统大卖场必须接受现实 。
轮回大卖场必须转型，但方向何在？
海外企业或许能成为参照案例 。美国的连锁超市诞生于上世纪30年代，并在随后的四五十年间保持高速发展；美国的超市渠道日杂销售额占比，到1967年时就已经达到66.7% 。
高速发展之下，超市业态进一步细分，出现了以沃尔玛为代表的折扣超市、以Costco为代表的仓储会员超市、以全食为代表的高端有机食品超市等业态，
这和今日国内“分散”的零售渠道相类似，在连锁商超外，还有菜市场、中型便利店，以及新兴的“国产”仓储店，以及前置仓、社区团购等网络渠道 。
不过，分散的业态最终会走向集中化 。1977年时美国39家最大的折扣连锁店，占据了折扣店总数的49.3%；到20年后，这一数字增长到了94% 。
另有数据显示，1992年到2010年间，美国日杂食品销售的CR4（行业前四名份额集中度）由17升至37 。
大超市恒强，中小超市只得被“末尾淘汰”，这符合商业进化的逻辑，而最终挺过大浪淘沙的企业，都是个中强者，包括沃尔玛、Costco等 。
反观国内，连锁商超的集中度，势必会进一步提高 。
【投稿|大卖场至暗时刻：零售商业“逻辑”变轨】尤其在当下，社区团购猛烈冲击实体业态，而在社会零售总需求趋于稳定的市场环境中，传统综合大卖场也将走向细分，最终进行洗牌 。
例如在欧洲，各类零售门店都集中在城市社区的商业区中，甚至两家超市都是“门对门”开业，但超市门店也有着明确细分：比如在德国门兴格拉巴赫市，当地的Fressnapf就是宠物相关产品店、Hornbach就属于家居建材卖场 。
不仅在欧洲，国内零售业态的细分早已出现，当综合超市的狗粮猫粮和大家电“卖不动”时，自然就会分化出宠物用品店、3C家电行等；垂直业态并非新鲜事 。
最终，超市经营的“王道”，还是性价比 。
在性价比方面，日本的“业务超市”是可观察学习的案例 。由沼田昭二在1981年创办的“业务超市”，现在已经成为日本最知名的食品超市之一 。
“业务超市”缘何被称为食品超市，因为门店内近4000种sku中，几乎全部是大包装的半成品食材，且优格优惠，而自有品牌在销售额中的占比，也超过了30% 。
以业务超市售卖的澳大利亚进口牛肉为例，每斤折合人民币30元，在日本全国平均最低工资为每小时900日元（约合人民币61元）的标准下，即使低收入家庭也完全消费得起 。
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