新鲜辣椒可以储存在冰箱里 。鲜辣椒的保质期在一个月左右 。存放时间过长，此时会脱水，原本光滑的外表会起皱，入口口感也不好 。
日常生活中，如果一次性购买大量的辣椒，建议可以清洗干净，切块冷冻保存，方便随时取用，非常方便 。
【新鲜辣椒可以放冰箱冷冻保存吗】如果将新鲜的辣椒装入食品袋中，放入冰箱中保存，特点是保持其鲜辣的香味，也可以长时间延长保质期 。
我们日常生活中买的辣椒大多是青色的 。当我们购买它们时，我们可以这样选择 。成熟的青椒鲜嫩、肥厚、鲜亮、肉质鲜美 。顶端的茎，也就是花萼部分，是鲜绿色的 。若未成熟，质地较软，呈淡绿色 。
买的时候也可以摸摸辣椒 。新鲜的青椒虽然在轻压下会变形，但手指一抬就能迅速弹回 。新鲜的青椒通常是干瘪的或者颜色暗淡 。
另外，新鲜辣椒的四边比较粗，遇到这种辣椒可以买 。
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