投稿|2021年，你的欧巴正失去“泡菜自由”
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图片来源@视觉中国
文 | 道总有理韩国人快吃不起泡菜了，这是一个悲伤的故事 。
11月份，韩国农业部门统计显示，今年秋白菜总产量同比减少12% 。受此影响，近期白菜价格不断攀升，同比上涨53.4% 。原本今年秋白菜种植面积就要比往年少7%，屋漏偏逢连夜雨，上个月韩国白菜主产地又遭遇软腐病害，大面积白菜烂在了地里 。
不仅如此，连同做泡菜的一些辅料也跟着水涨船高，大蒜与粗盐的价格居高不下，小葱的价格涨幅更是一度超过六成，每公斤的市场批发价高达50元人民币 。有媒体计算过，以韩国四口之家腌制20棵泡菜为基准，今年在泡菜方面的花销可能要超过35万韩元 。
泡菜在韩国文化中无处不在，或许对于韩国人而言，泡菜并不单纯是一种餐饮习惯，更多的是一种文化传播载体 。全智贤在《雏菊》里用泡菜配意面，都敏俊从外星而来也不免被泡菜折服，《请回答1988》里一群发小围在冬日下共享一锅泡菜汤 。
2013年，韩国泡菜成功申遗 。一直以来，韩国极度重视自己的泡菜，种类在150到200多种，此前李子柒一则制作泡菜的视频在海外还遭到了韩国“护短”网友的围攻，直到2021年，他们却失去了最引以为傲的“泡菜自由” 。
被“神化”的泡菜VS宗主国的“骄傲”能把一种配菜吃成文化信仰，韩国是独一份 。
史料记载，早在高丽王朝就有腌制泡菜的习惯 。有个很有意思的传说，新罗的神文王曾用泡菜作为聘礼来迎娶王妃，尽管这则故事听着没有传统韩剧浪漫，反而有种《乡村爱情》的既视感，不过却可以侧面反衬出韩国泡菜在被神话的路上一去不复返 。
作为腌制类食品，非健康饮食的代名词之一，韩国上下都在反其道而行 。据悉，从1988年到2002年，韩国食品研究所一共发表了49篇泡菜相关的论文，在各类研究中泡菜除了餐饮配菜，渐渐多了不少特异功能：比如能减肥、美容、抗癌、预防心血管疾病，韩国檀国大学的一项研究表明，泡菜可以用来增发和治疗秃头……
用一个极其形象的类比，泡菜在韩国的角色堪比“板蓝根”，总而言之，包治百病 。
韩国女明星尹恩惠一度大力宣扬泡菜减肥法；2007年，韩国KBS 电视台一档综艺节目中，有位乳腺癌患者坚持每天食用泡菜来抗癌；2003年非典期间，韩国农业发展协会公开表示，由于大量食用泡菜才保住韩国幸免于难；2008年奥运会期间，有 9.8 吨泡菜被送进北京，理由是韩国的运动员吃了泡菜胜算更大；2015年MERS肆虐韩国时，泡菜的销量直接上涨 12%……
韩国绝对不放过任何一个安利泡菜的机会，1992年巴塞罗那奥运会、1994年的日本广岛亚运会、1998年日本长野冬奥会、1996年亚特兰大奥运会、1998年法国世界杯足球赛、2002年韩日世界杯都有泡菜品牌的赞助 。韩国旅游发展局的官网为泡菜专门制作了一个页面，各种博览会、展示会、研讨会时不时就累计一批学者研究“泡菜学术” 。
桩桩件件，外界看来固然啼笑皆非，但也不得不承认，这种全民带货的策略的确在世界范围内为韩国泡菜树立了一定的积极形象，例如美国权威杂志《健康》就曾将韩国泡菜列为“世界五大健康食品”，其余的分别是日本豆制品、西班牙的橄榄油、希腊的酸奶、印度的扁豆 。韩国的泡菜甚至比肩韩剧与三星，疯狂助力韩流文化输出 。
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