干香菇的营养价值及功效与作用

干蘑菇含有大量的蛋白质、糖、氨基酸和维生素，但脂肪含量相对较低。它们是典型的高蛋白低脂肪的健康食品。适当吃一些干蘑菇可以增强人体免疫力，起到预防和治疗癌症的作用。
香菇的功效与作用

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１．延缓衰老。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。1.延缓衰老。香菇的水提取物具有一定的清除过氧化氢和清除体内过氧化氢的作用。
2.治疗疾病。香菇还可用于治疗糖尿病、传染性肝炎、肺结核、神经炎、消化不良、便秘等。
3.提高身体的免疫功能。香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。
4.降低血压、血脂和胆固醇。香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，可以降低胆固醇、血压和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.防癌抗癌。香菇中的另一种化合物香菇素(也称为赤嘌呤)可以降低胆固醇水平。蘑菇含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸、灰树花(又称猪苓，俗称香菇、栗蘑、莲木耳)相比，具有更强的降血压、抗癌作用。

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储存方法存储方法
密封储存。氧化是香菇质变的过程，所以创造一个切断氧气供应的环境，就有可能抑制其氧化变质。可密封的容器，如陶瓷罐或锡罐，可以用来装蘑菇，容器应衬有食品袋。
低温储存。香菇一定要放在通风、低温的地方保存，最好把装香菇的容器密封起来，放在冰箱或冰柜里保存。
远离光线储存。红外线会加热蘑菇，紫外线会引起光化学作用，加速蘑菇的变质。因此，要避免在强光下存放香菇，同时避免用透明材料包装。
【干香菇的营养价值及功效与作用】分开存放。香菇不仅能吸水，而且吸附性强，容易发臭，必须分开存放。同时，香菇不需要存放在有挥发性气味的容器或有异味的容器中。