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1、原料：大龙虾2千克 。
2、调料：白糖30克、姜片50克、大蒜50克、鸡精20克、食盐30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克 。
3、卤料包：八角8克、山奈5克、甘草6克、白寇10克、桂皮8克、草果2个白芷12克、香叶10克、小茴香6克、丁香10克、砂仁5克、花椒15克、辣椒30克 。
4、做法：
（1）折断虾尾中间部位 ， 抽出沙线 ， 用剪刀剪掉头部1/5的部位 ， 拉出内脏 ， 保留虾黄 。
（2）将龙虾反复换水漂洗 ， 至水质清澈为止 。方法为：用清水浸泡 ， 不得用流动水冲洗 ， 防止脑壳内有“虾黄”被洗掉 。
【油焖大虾调料 油焖大虾最正宗的做法分享】（3）热锅下倒入600克色拉油 ， 烧至七分热 ， 下入卤料包炒10秒钟 ， 再下姜片、大蒜炒香 ， 将洗净的龙虾倒入锅中旺火生炒至虾壳变红 ， 烹高度白酒祛腥 ， 倒入啤酒增香 ， 加水250克作为溶剂 ， 再放入鸡精和食盐调味 ， 加盖 ， 中火焖15分钟至汤汁收干 ， 出锅时放入白糖和香菜炒一下即可 。
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