在锅里放冷水 。花螺，如果往锅里放热水，螺肉容易粘壳，螺肉瞬间受热变硬 。黏糊糊的螺肉用牙签挑不出来，就失去了吃螺肉的欲望 。这就是为什么蜗牛要用冷水煮的原因 。
白煮法:选择新鲜的螺蛳，而且一定要新鲜，这样螺蛳肉才够鲜够甜 。如果不知道怎么分辨是不是新鲜的，可以看看水里的蜗牛有没有舌头伸出来，如果有舌头伸出来，就是新的蜗牛 。把蜗牛放在一个大盘子里，加入1勺盐 。
然后加入清水，将蜗牛浸泡在浓盐水中20分钟 。这样做的目的是，在高盐浓度的盐水中，当蜗牛不适应盐的时候，会突然把沙子吐出来，完全吐出来 。浸泡后，用流动的水冲洗蜗牛 。用手顺时针摇晃，把壳里的泥抖出来，冲洗几次，直到把蜗牛冲洗干净 。
将田螺放入冷水锅中，再放入几片姜，然后倒入料酒，开大火煮 。加入姜片和料酒可以有效去除鱼腥味 。水一开，捞出田螺，然后放入准备好的冰水中浸泡1分钟左右 。锅里放冷水，蜗牛头上的指甲片会一片一片掉下来，蜗牛的肉会向外突出，这说明蜗牛熟了 。
【花螺是冷水下锅还是开水下锅】在冰水中浸泡1分钟后，将蜗牛倒在筛子上，沥干水分备用 。把沥干水的田螺放在盘子里，然后在田螺上撒上酱油，再加入小米辣、香菜和小葱，搅拌均匀，让田螺腌制半个小时，会更入味 。
推荐阅读
- 四川泡菜怎么做？ 如何做泡菜
- 油焖大虾调料 油焖大虾最正宗的做法分享
- 口语交际过年能放鞭炮的原因 为什么过年要放鞭炮
- 被丁兰三小的孩子们可爱解读 我是从哪里来的
- 发福是什么原因造成的 为什么会发福
- NT三个亮点是男孩女孩 四维彩超多少钱
- 古代陪嫁丫鬟的四种作用 陪嫁丫鬟
- 标准海里长度为多少米 一海里等于多少米
- 米虫在密封的条件下会死吗 为什么有米虫