炒菜用老抽或者是生抽都可以,生抽重要是用来调味,让食物更好地施展出味道 。生抽一般用来炒蔬菜是比拟多,因为色彩比拟淡而且提味作用很好 。老抽能给食物增香调色,重要是用来烹调肉类菜肴 。
炒菜用老抽还是生抽【炒菜用老抽还是生抽】
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炒菜是选择生抽还是老抽要看目标是什么,若是为了给食物增香调色就选择放老抽,若是为了调味,则选择用生抽 。
老抽和生抽的差异重要是老抽色彩会更浓,粘稠度更高,实用于肉类菜肴等须要上色的菜品;生抽味道较咸,色彩较淡,一般的炒菜或是做凉菜时放得较多 。
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