投稿|不想被时代淘汰的小店，该如何突围？( 四 )
拿美团外卖来说 ， 餐饮商家成本主要分为技术服务费和履约服务费两块 。其中技术服务费大约在6%-8左右 ， 属于平台佣金 。这与线下店铺动辄20%-30%的租金成本相比 ， 要少太多 。
有行业人士将商场商铺位置可见度划分为101个刻度 ， 可见度每增加一个刻度 ， 商铺租金边际价格将增加1.92% 。这种商铺租金随位置可见度增加而增加的现象 ， 在街道、园区等其它地方同样存在 。
而很多以外卖业务为主的餐饮店 ， 并不必选择价格高昂的街边门面 ， 而是成本更低的社区等 。看似线下可见度降低了 ， 但在网络上不受影响 ， 整体可见度还变高了 ， 但是租金成本却大大减少 。此外 ， 个位数的外卖佣金也只是在有订单的情况下才收取 ， 没订单就无所谓佣金 ， 对小店来说风险更可控 。
其次 ， 降本增效 ， 通过数字化赋能 。
用工成本不断变高 ， 小店要想更好发展 ， 通过数字化降本增效是不二途径 。以线下餐饮店为例 ， 扫码点餐已成主流 ， 仅这项就为商家减了大量用工成本 。
在深圳市消委会今年3月的走访调查中 ， 97.02%的商家都已采用扫码消费营业模式 ， 大大减少了点餐员开支 。AI财经社曾报道称 ， 一个30人左右的简餐餐厅采用扫码点餐后 ， 点餐员可从7个减到3个 。相比一个点餐员一年几万的开销 ， 一个含扫码点单、菜品管理、优惠券推送、会员积分的小程序 ， 商家花数百元就能搞定 ， 成本差距可想而知 。
最后 ， 差异化 ， 为小店提供附加值 。
通过拥抱互联网平台 ， 借助数字化赋能等 ， 不仅能在租金和人工成本上为小店减少开支 ， 同时也为店铺获客提供了便利 ， 覆盖到更多的人群 。但在信息如此透明的当下 ， 小店要想活得更好 ， 还必须有自己的杀手锏 ， 提升服务品质 ， 构建差异化优势 。
冯仑在《亲爱的小店》中提到一家服装店 ， 这个店铺已经存在了27年 ， 并且卖得不便宜 ， 之所以活得好 ， 因为它从衣服材料、到设计再到制作都有自己的差异化 ， 这是其它小店所不能媲美的 。
结语有人说 ， 在连烤红薯都有外卖的时代 ， 你还会在冬天下班路上买一个热气腾腾的烤红薯吗？
我想 ， 肯定会有的 。而对小店来说 ， 在竞争日趋激烈的当下 ， 不是所有的小店一定会消失 ， 也不是所有的小店一定就会有出路 。
就跟其它业态和商业模式一样 ， 小店也可以与时俱进 ， 不断调整 ， 最终找到一个顺应时代潮流、消费习惯以及合乎其生存发展的方式 ， 不断焕发新机 。
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