黑芝麻味道特别，用途很多，可以榨油，做煎饼 。芝麻中有维生素、卵磷脂等成分，可以调节胆固醇，黑芝麻还有乌发亮发的作用 。芝麻炒好后可以直接用 。炒的时候一定要注意温度，不然炒起来会很苦 。吃这种芝麻不好 。
为什么芝麻炒起来是苦的？这种情况多是炒过头，火候太大，炒芝麻只能用小火冷锅慢慢炒 。芝麻炒的时候会碳化，吃起来很苦 。黑芝麻颜色黑，颗粒小 。不熟练的话很容易炸糊，也不容易找到，所以很容易炸出苦味 。如果这种炸糊让你觉得苦，那就别吃了 。这对你的健康有害 。
黑芝麻炒着吃苦可以吃吗？炒出来的黑芝麻会像咖啡豆一样呈深棕色，并散发出烧焦的味道 。这种黑芝麻不建议食用 。芝麻含有蛋白质 。经过长时间的加热，蛋白质会被烧焦，使蛋白质变性，破坏芝麻的营养 。芝麻酱也会产生致癌物质 。如果长期食用，变性蛋白质和致癌物质会严重危害人体健康 。
一般来说，芝麻炒7分钟左右就可以熟了，而白芝麻会呈淡黄色或金黄色 。炒芝麻的时候记得小火炒芝麻，因为大火容易炒芝麻 。
吃黑芝麻可以治疗白发吗？【吃黑芝麻能治白发吗 芝麻炒出来为什么会苦】吃黑芝麻确实可以起到治疗白发的作用，但是一定要长期坚持 。短期吃黑芝麻没有影响 。而且白发多与年龄、基因、血型有关 。单纯吃黑芝麻效果不是特别明显 。在必要的情况下，可以借助外力，比如染发剂，让头发完全变黑 。
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