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香菇炖鸡做法步骤 香菇炖鸡的家常做法

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吃鸡的方法有很多种 。蘑菇炖鸡是最常见的美味菜肴 。蘑菇炖鸡是许多人中餐桌上的常见菜肴 。是传统名菜，做法非常简单易学 。
蘑菇炖鸡的做法蘑菇炖鸡是一道传统菜肴 。一直以来人们都是用香菇的素香搭配鸡肉的肉香来达到更好的食用效果 。
材料:鸡肉500g，香菇30g，香菇酱1茶匙，食用油20g，酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖少许，盐少许，姜5g，蒜3瓣 。
1.把鸡洗干净 。
2.将碎片切碎，放入盆中备用 。
3.泡干香菇 。
4.香菇洗净切块，小的不要切 。
5.姜蒜切片 。
6.锅中热油，爆香姜蒜 。
7.加入鸡块，大火翻炒 。
8.用酱油、料酒、蘑菇酱炒至顶色 。
9.等鸡块均匀裹上酱汁后沥干 。
10.煮沸后加入蘑菇 。
11.小火炖25分钟后，加入少量的糖和盐 。
12、大火收汁，出盘 。
温馨提醒
1.如果时间紧张，炖的过程也可以用高压锅代替 。
2.香菇要提前用温水泡1小时左右 。
3.香菇更容易吸盐，炖好后再加入鸡块 。
蘑菇炖鸡的常见做法 。材料:一些鸡肉 。
辅料:干香菇5-8个，红枣2-4个，大葱1-2根，姜片少许 。
调料:盐少许
工作方法
1.干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间应该是香菇变软，香味散发的时候) 。
2.泡蘑菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用 。
3.红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪开2-3个小口(果皮比较坚韧，剪开有助于香味的散发) 。
4.鸡肉切块后，放入锅中用大火煮 。大量血沫烧开后，迅速出锅 。
5.用冷水冲洗鸡块上残留的血沫备用 。
6.大葱切段，和姜片一起放入干净的锅底 。把鸡块放在葱和姜上面，把蘑菇和红枣放在鸡块上面 。
7.将葱、姜、鸡块、香菇、红枣分三层放入锅中，然后倒入香菇发泡水 。以水面刚刚淹没蘑菇为宜 。
8.加入适量盐后，小火煨1小时以上，待鸡肉熟后出锅 。
欺骗
1.香菇一定要用干香菇，质量好 。鲜蘑菇的香味比干蘑菇差很多 。
2.干香菇在发泡前要反复清洗，发泡水底部的残渣要丢弃倒掉 。泡沫炖水味道不错 。
3.最好选择大的干香菇 。将发泡的蘑菇中间切开，或者在蘑菇表面做一个十字形的花 。
4.红枣的皮很坚韧 。用剪刀在红枣两侧剪2-3个小口子，有利于红枣的香味 。
5、香菇发泡水尽量倒，要炖，没有水炖不好 。
6.用盐调味就行了 。其他炖的调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤的原味 。
蘑菇炖鸡怎么做？食材:半只鸡 。配料:香菇、葱、姜、料酒、花椒、红辣椒、盐、香叶、八角、陈皮、生抽、淡酱油、食用油 。
首先我们将香菇洗净，用清水浸泡，葱切段，姜切成姜片备用 。2将鸡块洗净，用刀剁成块，锅中加入冷水，将鸡块倒入锅中大火煮开 。锅里的水烧开后撇去上面的浮沫，取出鸡块控去上面的水 。3炒锅加入食用油，加热 。将葱、姜、花椒、红椒、八角、香叶放入锅中炒香 。4此时可以将煮好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，将鸡块炒至略呈金黄色，然后加入料酒、生抽，翻炒均匀 。5准备开水 。待鸡块炒得差不多时，在锅中倒入适量开水，加入香菇和少量橘皮，然后盖上锅盖，小火炖10-20分钟 。6打开锅盖，往锅里加入适量的盐，翻炒均匀，然后试试味道出锅 。
香菇炖鸡的步骤食材:草鸡半只 。材料:香菇5个，红枣5个，香葱，姜，八角，干辣椒，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖 。
1先将鸡清洗干净，用刀剁成块，用刀将鸡爪尖剁掉，然后控水晾干备用 。2香菇去蒂，洗净，用温水浸泡，小葱切段，生姜切片备用 。3炒锅加入食用油，加热 。将鸡块倒入锅中翻炒至鸡块中的水分被炸出 。待鸡块微微变色后，将姜片、小葱、干辣椒、八角倒入锅中翻炒均匀 。
【香菇炖鸡做法步骤 香菇炖鸡的家常做法】4锅里的鸡块炸出香味后，可以加入适量的生抽和老抽上色 。炒好后倒入料酒、糖、盐调味即可 。(如果控制不了盐的量，可以先少放一些，等快出锅的时候再试试咸淡的味道) 。5锅中加入适量开水，开水一定要淹没鸡块，比鸡块高一点，然后盖上锅盖焖 。6水开后，转小火焖10分钟左右 。时间差不多的时候，把香菇切块，放入锅中，放入红枣，翻炒，继续小火煨8-10分钟 。7.将汤汁放入锅中炖至汤汁浓郁，即可加入小葱 。翻炒均匀后，试试咸味 。如果口味偏淡，可以单独加入，直到符合你的口味，就可以出锅了 。备注:我做菜选择草鸡，因为草鸡瘦肉多，油少，做出来的汤不会那么油腻 。也可以用高压锅炖鸡 。如果想鸡汤更鲜一点，可以过早的放盐，在鸡汤结束的时候再加，这样味道会更鲜美 。

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