很多人喜欢吃臭豆腐 ， 但是又担心在外面吃的臭豆腐不卫生 ， 所以空就利用业余时间在家里做 。
炸豆腐的汁怎么调？炸豆腐是一种非常有名的小吃 ， 很多人都非常喜欢吃 。一般臭豆腐的正宗汤料都是用豆腐渣和酱油熬制的 。同时还可以加入一些葱、姜、蒜 ， 一些新鲜的香油和一定量的辣椒 。最后可以在汤中加入一些特制的水煮鲜汤和味精 ， 可以改善汤的口感 ， 使汤更加鲜美 。煮汤最需要注意的 。
调料:蒜末(最好是蒜泥 ， 因为蒜泥比蒜末好吃)、香菜末、盐、味精、糖、醋、葱花、酱油(不宜放太多 ， 颜色为淡黄色)、胡椒粉、姜、香油 。
具体制作方法如下:
一、如果是经商:将水烧开 ， 加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调味 ， 然后放入小铝锅中 。(如果想做成粘稠状 ， 可以加入一些淀粉 ， 用水冲洗淀粉 ， 调好口味后倒入水淀粉 ， 搅拌至所需浓度) 。将炒好的风干放入碗中 ， 倒入汁液 ， 撒上葱花、蒜泥和香菜 ， 加入陈醋和香油 。
第二 ， 如果你是个家常的人:烧一小碗水 ， 按照上面的方法做 。如果简单的话 ， 不需要烧汁 ， 只需要把上面的调料放在小碗里 ， 冲洗干净就可以了 。加一点老干妈会更好 。
3.凉拌皮蛋和皮蛋豆腐的制作方法和(2)一样 ， 加一点碎花(把炒好的花生打碎就OK了) 。
一种正宗臭豆腐制作方法配料:大豆、辣椒油、皂矾、茶油、芝麻油、酱油、盐水、粗盐和熟石膏 。
练习:
1.先把黄豆泡在水里做成豆腐脑 ， 放在木盒里 ， 盖上木板压上重物 ， 这样水就分流了 ， 做成豆腐 。当然这个过程比较麻烦 ， 可以直接去菜市场买豆腐；
2.将豆腐放在通风处 ， 抹上盐 ， 点霉 ， 放在没有阳光直射的通风处 ， 大概两到三天 。豆腐上会长出一寸长的白毛 ， 这是霉菌；
3.把皂矾放在桶里 ， 用开水搅拌 ， 豆腐泡在里面大概2、3个小时 ， 冬天就要将近10个小时 。泡好后取出沥干；
4.臭豆腐做好了 。接下来 ， 你可以选择自己的烹饪方法 。
臭豆腐真的可以吃吗？【臭豆腐真的能吃吗 正宗臭豆腐制作方法】臭豆腐属于豆制品 ， 营养丰富 ， 又臭又好吃 ， 但是臭豆腐吃多了也是有害的 。
因为臭豆腐的发酵过程是在自然条件下进行的 ， 所以很容易被微生物污染 。据测定 ， 臭豆腐含有大量挥发性氨 ， 平均每公斤4.9克 。同时还含有硫化氢 ， 平均每公斤16.5毫克 。这两种成分都是蛋白质分解的腐烂物质 ， 对人体有害 。除了这些物质 ， 臭豆腐还经常被细菌污染 ， 包括致病菌 。所以臭豆腐不宜多吃 。
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