投稿|半成品生鲜们的春天来了吗？投稿|消费

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文 | 新眸，作者｜阮雪，编辑｜桑明强

半成品生鲜赛道正走向分水岭。
成立于2012年的欧洲半成品生鲜配送商HelloFresh，是一个主要围绕Meal-kit提供服务的电商平台，它为预制菜行业提供了新的解法，在中国，Meal-kit常常被理解为半成品净菜，也就是我们经常在超市里看到的，被提前做过加工处理的食材，但Hello Fresh不同的一点在于：它提供的服务更加完善。
具体来说，它为消费者提供菜谱和配套食材包采购配送服务。
消费者在网站上浏览菜谱后，通过设置来选择用餐人数、菜品数量以及每周配送日就可以完成下单购买，最后会有专人把订购的菜品送货到家。按照Hello Fresh提供的菜谱进行简单的烹饪后，就能收获完整的一餐，之后平台会默认你继续订阅，然后在下周同样时间配送其他不同的菜品，因为它每周的食谱总是在变化。
看起来Hello Fresh就像是“生鲜电商”+“外卖软件”的集合体，但事实上，它并没有那么简单。国内早期也出现过类似玩家，以青年菜君、我厨等为代表，它们也是中国生鲜电商领域的第一批创业者，但结果是，他们都未能在国内市场长大，如今生鲜电商再度复苏，半成品生鲜这一细分领域也重回大众视野。为此，这篇文章我们将主要讨论：

同样是做半成品，Hello fresh特别之处在哪里？
半成品生鲜在国内市场，究竟面临着怎样的困境？

Hello fresh 新在哪？就最终结果来看，Hello Fresh是世界上最受欢迎的半成品生鲜配送商。
起初的Hello fresh，用户定位瞄准了那些在都市生活繁忙、没有时间每天做饭的白领们，针对目标用户的主要痛点，他们把主题思想设定为“快捷”和“健康” 。你可以从它们每周的菜单中挑选已经定制好的菜单，然后Hello Fresh会把这周用到的菜为你提前打理干净，外加各种需要的调料，随食材包一起的还有一本「step-by-step」的菜谱。
如果仅仅是节约时间，并不能成为吸引消费者消费的主要原因，原因很简单，因为有太多种方式能提供类似的服务，只要能够提供平台的加工、配送，都可以保证消费者在时间上能够有所节约，换句话说，健康才是Hello fresh的主要卖点。
首先是原料健康，正如它的名字一样，产品的第一要义是保证新鲜，Hello fresh通过从种植商直采或者从供应商处运输到仓储中心，在仓储中心完成对食材的处理，保鲜，之后再通过第三方国际物流、本地物流、或者是自营物流的方式送到消费者手中。为了避免浪费和不必要的中转，公司采取预定销售模式，提前一周收集用户订单，在仓储中心将食材分类包装，在下一周配送到户。
据新眸不完全统计，HelloFresh全球在至少有8个大型仓储中心，运营范围达10个国家，包括美国、英国、德国、荷兰、比利时等，大多集中在欧美较发达国家和地区，主要是因为当地的目标消费人群较多且比较集中，而且有较为成熟的冷链供应。
又因这些欧美国家的饮食习惯大多相同，Hello Fresh提供的菜品在制作上多数没有过高的技术性要求，当然，除了依赖冷链配送保证新鲜外，食材包想要体现健康这一命题主要依赖菜谱的制定来解决，在这一点上，Hello fresh采用的解法方法是实现与营养学家合作，在食谱中也会表明营养指数，专业性的知识也让消费者放下了戒心，这也是Hello fresh区别于Amazon Fresh、Amazon meal kit等竞品服务的亮点。