大豆富含蛋白质和卵磷脂，可以直接烹饪，也可以加工成其他食品，如豆浆、豆腐、腐竹、豆皮等 。，都是不错的食材 。其他用黄豆做的食物，一般都需要泡透，浸泡时间需要把握好，否则容易滋生细菌 。那么黄豆泡了一天一夜还能用吗？
黄豆可以泡一天一夜吗？【打豆浆的豆子应该泡多久 黄豆泡一天一夜还能用吗】建议不要再用了，以免腐败变质，滋生细菌，尤其是天气热的时候 。如果夏天温度很高，浸泡大豆一天一夜很容易导致细菌滋生 。建议不要吃；如果是冬天，气温低，大豆很难浸泡，在浸泡过程中变质 。冬天泡一天一夜，如果没有异味等变质，可以继续吃 。
大豆通常需要浸泡8小时左右 。大豆长期浸泡不会产生毒素，但会滋生细菌 。如果吃了变质的大豆，很容易导致胃痛或腹泻 。
浸泡大豆不超过几个小时 。最多两天，不会太久 。长时间浸泡大豆会产生细菌，危害人体健康 。大豆是高蛋白食物，含钙量高，富含赖氨酸和铁，容易被人体吸收 。然而，它们也含有大量植酸，植酸会影响钙的吸收 。在20-25℃的室温下浸泡12小时可以使大豆充分吸水，延长大豆的浸泡时间并不会达到更好的效果 。
如果夏天气温高，在室温下浸泡12小时可能会导致细菌过度生长的问题，从而危害人体健康 。
豆浆的豆子要泡多久？黄豆泡2-3天，然后就可以榨豆浆了 。这时候里面的植酸基本都被泡出来了 。用这种大豆榨豆浆，既能提高出浆率，又不影响人体对钙的吸收 。即使发芽也不用担心，因为发芽过程中植酸会分解，豆芽中添加了大量的维生素C 。榨出来的豆浆营养会很丰富 。
大豆彻底浸泡一般需要6-7个小时以上，冬天则需要更长时间 。如果豆浆没有泡透就榨，里面的钙吸收不充分，非常浪费 。
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