高筋面粉能蒸发糕吗


中午在家无聊,打算和丈夫一起制作发糕,而家里的低筋面粉没有了,那么高筋面粉能蒸发糕吗?

一般并不建议 。
【高筋面粉能蒸发糕吗】面粉的种类居多,简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作发糕时,一般并不建议用高筋面粉,因为其中蛋白质含量居高,大约在在11.5%以上,颜色较深,手抓不易成团,用来制作发糕难以有软糯、蓬松的口感,做发糕最好用中筋或低筋面粉,另外,高筋面粉一般适合制作面条、月饼、千层饼等 。

    推荐阅读