【竹笋炒完后苦有毒吗】
竹笋炒完再吃感觉有些苦味,不知道这带有苦味的竹笋吃着有没有毒呢?
没有变质的话,属于正常现象 。
竹笋因为含有较高的草酸,如没有经过上述焯水处理的话,直接炒食会带有较重的苦涩味道,这是正常现象,吃了不会中毒,但口感不好,不建议继续吃;另外竹笋炒好不仅带有苦味,而且还伴随着发酵臭味或质地软烂的现象,则说明竹笋已经变质了,这种情况下的笋子是不能继续吃的,食用对健康有害 。
日常为了去除竹笋的苦味,最好提前准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟,之后关火,焖泡至凉,可以把苦味变得清淡,因为洗米水可以引出笋的甜味,高温闷煮能去除竹笋中的草酸,让苦味减少甚至是消除 。
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