在制作油泼面时，会放入酱油调味，而市面上的酱油有生抽和老抽两种，那么油泼面的酱油是老抽还是生抽呢？
一般建议放生抽 。
生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经过发酵而成的，其颜色淡、味道鲜，主要是用来调味的，而老抽是在生抽的基础上加了焦糖制作而成的，其色彩浓郁，主要是改善口感和增加色彩的，适合肉类增色 。
【油泼面的酱油是生抽还是老抽】因此在制作油泼面时，建议用生抽调味即可，用老抽会对面条的色泽和口感有所影响 。
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