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芦笋怎么做好吃

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芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可，常见的做法有芦笋培根、鸡汁芦笋、擂钵芦笋、凉拌芦笋、三丝烩芦笋、芦笋炒肉和芦笋汤，注意芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜寄存1周以上才吃，而且应低温避光保留 。
芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种高级而宝贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，欧美养分学者和素食人士视它为健康食品，那么你知道芦笋怎么做好吃吗？
芦笋怎么做好吃
1、芦笋培根
【芦笋怎么做好吃】 材质：芦笋10支，培根10片，牙签10根，美乃滋半碗；
做法：培根蒸熟；芦笋选嫩的，洗净后放八滚水中煮2分钟，放入冰水使其脆嫩 。捞出擦干切段 。芦笋切的长度必需比培根的宽多出4公分；将培根平放砧板上，芦笋切成3段排好放在培根上面，上面挤约一茶匙的美乃滋；把芦笋包在培根里面轻轻地卷成滚筒，然后把过剩的培根切掉，用牙签固定，排列盛盘 。
2、鸡汁芦笋
材质：芦笋，鸡汁浓汤，猪油适量；
做法：将芦笋撕成条，焯水后挤干水分，放入烧红的干锅中煸炒至完整没有水气盛出；热猪油下芦笋炒香，浇少许鸡汁浓汤煨制，调料即可 。
3、擂钵芦笋
材质：芦笋，姜，精盐，味精，香油各适量 。
做法：将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯下；姜切末，与其他调料一起拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用 。此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特色 。注意焯芦笋的时光不宜过长，焯水后应当马上用冷水冲泡，否则不脆 。
4、凉拌芦笋
材质：芦笋300g，盐10g，食糖10g，酱油50毫升，麻油50毫升，冷水600~750毫升 。
做法：将芦笋取其较徽部位，洗净，切成长3cm~4cmd的小段 。在锅内将水烧热，加盐，水开后将绿卢笋放入煮3分钟，捞出盛入盘中放凉 。将酱油、糖、麻油在碗内调匀，倒于绿卢笋上，拌匀即可食用 。
功用：清热生津，补益抗癌 。
5、三丝烩芦笋
材质：鲜芦笋500g，香菇5朵，胡萝卜半个，芹菜1很，花生油2汤匙，鸡汤500g，粟粉1茶匙 。食盐、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量 。
做法：芦笋洗净，撕去老皮，放入加有油、盐之滚水中炸熟，取出约4cm长段 。香菇浸软，洗净，胡萝卜去皮 。香菇、胡萝卜、芹菜均切细丝 。锅中花生油烧热，下入胡萝卜等细丝，加盐1茶匙，酒1汤匙以及鸡汤，烧滚，即放入芦笋段，以盐调味，最后以水调粟粉勾芡，下麻油、胡椒粉即可食用 。笋绿丝红，汤汁香郁 。
功用：生血解毒，促进食欲 。
6、芦笋炒肉
原料：芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油 。
做法：将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用 。
7、芦笋汤
原料：芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油 。
做法：将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，养分丰硕的特色 。

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